Gegrilde zalm met Indiase specerijen en Raita

ingrediënten

  • 1/2 kop grof gehakte gepelde verse gember
  • 1/4 kop plantaardige olie plus meer
  • 1 eetl. plus 1 theelepel. garam masala
  • 2 knoflookteentjes, grof gehakt
  • 2 tl. gemalen koriander
  • 1 1/2 theelepel. gemalen komijn
  • 1 2-lb. in het midden gesneden stuk botervet zonder bot, vel op
  • Kosher zout en versgemalen zwarte peper
  • 1 kop volle yoghurtmelk
  • 3/4 kop fijngehakte gepelde komkommer met zaadjes
  • 2 eetlepels. fijngehakte verse koriander, plus meer voor garnering
  • 2 lente-uitjes, fijngehakt
  • 1 eetl. vers limoensap

Recept voorbereiding

  • Bereid grill voor (middelhoge hitte). Gember pureren, 1/4 kopje olie, 1 eetl. garam masala, knoflook, koriander en komijn in een blender tot er grove puree ontstaat. Doe zalm in een ovenschaal en breng op smaak met zout en peper. Smeer de zalm in met gemberpuree. Laat gedurende 15 minuten op kamertemperatuur marineren.

  • Roer ondertussen yoghurt, komkommer, koriander, lente-uitjes, limoensap en de resterende 1 theelepel. garam masala in een middelgrote kom. Breng de raita op smaak met zout en peper.

  • Borstel het grillrek met olie. De marinade afborstelen om gemakkelijker te grillen, of laat het op voor een betere korst. Grill de zalm, draai hem een ​​keer, totdat hij net begint te schilferen in het midden, 4-5 minuten per kant. Breng zalm over naar een schaal. Garneer met koriander. Serveer met raita.

Recept van De Bon Appétit Test Kitchen

,

Foto’s door Ditte Isager

Voedingswaarde

Eén portie bevat: Calorieën (kcal) 393,5% Calorieën van Vet 55,4 Vet (g) 24,4 Verzadigd vet (g) 3,4 Cholesterol (mg) 100,9 Koolhydraten (g) 5,7 Dieetvezel (g) 1,3 Totaal Suikers (g) 2,4 Netto koolhydraten ( g) 4.4 Eiwit (g) 36.4 Natrium (mg) 101.1