Gegrilde zalm met basilicum Aioli

ingrediënten

Basil aioli

  • 2 grote eierdooiers (bij voorkeur biologisch)
  • 2 eetlepels gehakte verse basilicum
  • 2 knoflookteentjes, gehakt
  • 2 ansjovisfilets, fijngehakt (1 1/3 theelepels)
  • 1/2 theelepel rode wijnazijn
  • 1/2 theelepel Worcestershire-saus
  • 1 kop olijfolie
  • 1 eetlepel warm water
  • 1 eetlepel vers citroensap
  • 1/4 theelepel (royale) hete pepersaus

Zalm

  • 1
  • 1 2-1 / 2- tot 3-pond skinless zalmfilet (ongeveer 1 centimeter dik)
  • Blistering Baby Courgette, Baby Pattypan Squash en gegrilde tomaten

Recept voorbereiding

basilicum aioli

  • Klop eigeel, basilicum, knoflook, ansjovis, azijn en Worcestershire-saus in een middelgrote kom. Klop 2 eetlepels olie een paar druppels per keer in klop en voeg de resterende olie geleidelijk in een dunne stroom. Voeg 1 eetlepel warm water, citroensap en hete pepersaus toe. Breng op smaak met zout en peper. Dek af en ontspan. DOE VOORUIT Kan 1 dag vooruit worden gemaakt. Blijf gekoeld.

Zalm

  • Bereid de barbecue voor (hoog vuur). Borstel grillrek met olie. Borstel zalm met olie; bestrooi met zout en peper. Grill zalm onbedekt 5 minuten. Gebruik twee grote spatels om de vis voorzichtig om te draaien. Grill tot vis net begint te schilferen in het midden, 4 tot 5 minuten langer. Breng zalm over op schotel. Schuren Blended Baby Courgette, Baby Pattypan Squash en gegrilde tomaten rond zalm. Serveer met aioli.

Recept van Judith Fertig

,

Foto’s door Tom Schierlitz