Gegrilde varkenshaas met perzik-mosterdsaus

De sleutel bij elk haasreceptenrecept is ervoor te zorgen dat het vlees niet gaar is en dat het dan droog wordt. Vind hier de perzik-mosterdsaus.

ingrediënten

  • 2 varkenshaasjes (elk ongeveer 1 lb.)
  • 4 theelepels. koosjer zout
  • 1 theelepel. versgebarsten zwarte peper
  • Plantaardige olie (voor grill)
  • ½ kopje perzik bewaard, verwarmd
  • Peach-Mustard Sauce (voor serveren)

Recept voorbereiding

  • Bestrooi varkensvlees met zout en peper en wrijf alles over. Laat op kamertemperatuur 1 uur zitten. Bereid ondertussen een grill op middelhoog vuur en borstel het rooster met olie.

  • Borstel varkensvlees met wat conserven. Grill, draai om de 4 minuten en poets met de overgebleven conserven, tot ze aan alle kanten verkoold zijn en een instant-leesthermometer ingebracht in het dikste gedeelte registreert 130 °, 10-12 minuten. Breng over naar een snijplank en laat 10 minuten rusten. Snijd ½ “dik.

  • Serveer het gesneden varkensvlees met de perzik-mosterd saus ernaast.

Recept van Bryan Furman, B’s Cracklin ‘BBQ, Savannah, GA