Gegrilde spot garnalen

ingrediënten

  • 2 pond hoofd- en tail-on Santa Barbara-vlekgarnalen of jumbo-garnalen
  • 5 eetlepels extra vierge olijfolie, verdeeld
  • 2 knoflookteentjes, gehakt
  • 1/2 theelepel gedroogde gemalen rode pepervlokken
  • 3 eetlepels Pernod of ouzo
  • 2 eetlepels gesneden venkelbladeren, verdeeld, plus 1 bol venkel, zeer dun kruisgewijs gesneden
  • Kosher zout en vers gemalen zwarte peppert
  • 6 kopjes (licht verpakt) baby-rucola
  • 2 eetlepels vers citroensap

Recept voorbereiding

  • Met behulp van een klein mes of een keukenschaar, vlindergarnaal van staart tot basis van het hoofd, waardoor schil en kop op; devein.

  • Verwarm 3 eetlepels olie in een kleine pan op middelhoog vuur. Voeg knoflook- en pepervlokken toe; sauteren tot ze aromatisch zijn, ongeveer 30 seconden. Overbrengen naar een middelgrote kom; roer in Pernod en 1 eetl. venkelbladeren. Breng op smaak met zout en peper. Garnalen toevoegen; gooien naar jas. Marineer op kamertemperatuur en laat af en toe 30 minuten wellen.

  • Bereid een grill voor op hoog vuur. Grill garnalen, borstelen met marinade uit kom, tot fel roze en gewoon ondoorzichtig in het midden, ongeveer 2 minuten per kant. Overbrengen naar een bord. Meng de gesneden venkelknol en rucola in een grote kom. Sprenkel citroensap en resterende 2 eetlepels olie over; gooien naar jas. Breng op smaak met zout en peper.

  • Schik salade op een bord. Top met garnalen, garneer met 1 eetlepel fijngesneden fronds.

Recept van De Bon Appétit Test Kitchen

,

Foto’s door Marcus Nilsson

Voedingswaarde

Eén portie bevat: Calorieën (kcal) 194,7% Calorieën van Vet 53,5 Vet (g) 11,6 Verzadigd Vet (g) 1,7 Cholesterol (mg) 134,4 Koolhydraten (g) 6,6 Dieetvezels (g) 3,0 Totaal Suikers (g) 1,1 Netto koolhydraten ( g) 3,6 Eiwit (g) 15,9 Natrium (mg) 184,4