Gegrilde Sesam Garnalen met Kruidsalade

ingrediënten

garnaal

  • 1 pond grote garnalen, gepeld en ontdaan
  • ¼ kopje vissaus
  • 1 eetlepel geroosterde sesamolie
  • 2 theelepels gemalen rode chili vlokken
  • Kosjer zout, versgemalen peper

Salade en vergadering

  • 1 eetlepel gochujang (Koreaanse rode paprikapasta)
  • 2 eetlepels rijstwijnazijn
  • ½ theelepel geroosterde sesamolie
  • Kosjer zout
  • 2 kopjes verse peterselie, munt, koriander of basilicum, gescheurd als ze groot zijn
  • 2 middelgrote worteltjes, geschild, julienned (ongeveer 1 kop)
  • ½ medium Engelse komkommer, in de lengte gehalveerd en dun in halve manen gesneden (ongeveer 1 kop)
  • 2 grote radijzen, in de lengte gehalveerd en dun in halve manen gesneden (ongeveer ½ kopje)
  • 1 theelepeltje geroosterde sesamzaadjes, plus meer voor het serveren
  • Limoenwiggen, voor serveren

Recept voorbereiding

garnaal

  • Bereid de grill voor op middelhoog vuur. Klop vissaus, sesamolie en chili-vlokken in een kleine kom; voeg garnalen en worp toe om te coaten. Zet apart om te marineren, 15 minuten.

  • Borstel de grill licht met olie. Kruid beide zijden van de garnalen op smaak met zout en peper en gril en draai ze een keer, tot ze gedurende ongeveer 4 minuten ondoorzichtig zijn.

Salade en vergadering

  • Klop ondertussen gochujang, azijn en sesamolie in een middelgrote kom. Voeg kruiden, wortels, komkommer en radijs toe en meng om te combineren; breng op smaak met zout. Serveer garnalen gegarneerd met salade en besprenkeld met sesamzaadjes.

Recept van Chris Wegan

,

Foto’s door Alex Lau