Gegrilde Radicchio-salade met sherry-mosterddressing

ingrediënten

  • 3 eetlepels extra vierge olijfolie plus extra voor motregen
  • 1 eetlepel gehakte verse dille
  • 1 eetlepel Sherry wijnazijn
  • 2 theelepels Dijon-mosterd
  • 1 theelepel honing
  • 1  
  • 6 groene uien, bijgesneden
  • 1 kop romaine sla, in vieren gesneden in de lengte met een kern nog steeds aan elk stuk bevestigd
  • 1 grote kop rode bladsla, in vieren gesneden in de lengte met een kern die nog steeds aan elk stuk is bevestigd
  • 1 medium hoofd van radicchio, in vieren gedeeld door de kern, met een kern die nog steeds aan elk stuk is bevestigd

Recept voorbereiding

  • Klop 3 eetlepels olijfolie en de volgende 4 ingrediënten. Breng op smaak met zout en peper.

  • Leg groene uien, slasoorten en radicchio op bakplaten. Motregen licht met olie. Bestrooi met zout en peper.

  • Bereid de barbecue voor op middelhoog vuur. Grill de groenten tot ze beginnen te verwelken, 1 minuut per zijde voor rode bladsla, 1 1/2 minuut per kant voor romaine, 2 minuten per kant voor groene uien en 3 minuten per kant voor radicchio. Breng groenten over naar bakplaten.

  • Snijd kernen van alle gegrilde groenten. Snijd gegrilde radicchio kruisgewijs in 1-inch brede stroken. Snijd gegrilde slakruiden kruisgewijs in 2-inch brede stroken; hak groene uien. Plaats de groenten in een grote kom. Springen met dressing; gooien naar jas.

Recept van Jamie Purviance

,

Foto’s door Pornchai Mittongtare