Gegrilde kant van wilde zalm

ingrediënten

  • 3 eetlepels extra vierge olijfolie plus meer voor poetsen en motregenen
  • 1 4-pond wilde zalmfilet, huid op, pin-botten verwijderd
  • Kosher zout en versgemalen zwarte peper
  • 2-3 citroenen, gehalveerd

Recept voorbereiding

  • Bouw een matig heet vuur aan 1 kant van een houtskoolgrill of verwarm een ​​gasgrill (als je een grill met 2 branders gebruikt, steek dan 1 brander op hoog, als je een grill met 3 branders gebruikt, laat de middelste brander dan af en verwarm de andere 2 branders op hoog).

  • Borstel een randloze bakplaat met olie. Plaats de vis met de velzijde naar beneden op het blad. Wrijf de vleeskant van de zalm in met 3 eetlepels. olie en breng royaal op smaak met zout en peper.

  • Borstel grillrek met olie. Schuif de vis van het blad en op het grillrooster op indirecte warmte. dekken; kook totdat de zalm net gaar is en gewoon ondoorzichtig in het midden, ongeveer 20 minuten. (Om gaarheid te testen, schuift u een mes in het midden van de zalm, verwijdert u het en drukt u voorzichtig op uw onderste lip. Als het erg warm is, is de vis klaar.)

  • Bakplaat met ovenwanten vasthouden, onder zalm glijden; gebruik een ander dun velgloos bakblik of een zeer grote spatel om de vis voorzichtig op het eerste vel te duwen. Vis overbrengen naar een schotel. Motregen met olie; breng op smaak met zout en peper. Serveer met de helften van de citroen om erover te knijpen.

Recept van Melissa Hamilton, Christopher Hirsheimer

,

Foto’s door Hirsheimer Hamilton

Voedingswaarde

Eén portie bevat: Calorieën (kcal) 370 Vet (g) 20 Verzadigd Vet (g) 3 Cholesterol (mg) 125 Koolhydraten (g) 2 Dieetvezels (g) 1 Totaal Suikers (g) 1 Eiwit (g) 45 Natrium (mg ) 160