Gegrilde hartjes van Romaine met blauwe kaasvinaigrette en ingemaakte uien

ingrediënten

uien

  • 1 1/2 kopjes witte wijnazijn
  • 1/2 kopsuiker
  • 1/2 kop water
  • 3 Turkse laurierblaadjes
  • 1/2 theelepel gedroogde gemalen rode paprika
  • Grof en koosjer zout
  • 1 tot 1 1/4 pond rode uien, in dunne plakjes gesneden

salade

  • 1/4 kopje witte wijnazijn
  • 1/2 theelepel Dijon-mosterd
  • 1/2 kop olijfolie
  • 1/2 kopje verkruimelde blauwe kaas
  • 4 harten van Romaine, elk in vieren gesneden in de lengte
  • Verkruimelde blauwe kaas (voor garnering)

Recept voorbereiding

uien

  • Combineer de eerste 5 ingrediënten en 1/4 theelepel grof zout in een middelgrote pan. Breng op middelhoog vuur aan de kook. Voeg uien toe en roer om te mengen; keer terug om te laten sudderen en kook 2 minuten. Verwijder van het vuur; afkoelen tot kamertemperatuur, ongeveer 1 uur. Breng op smaak met vers gemalen zwarte peper en desgewenst meer zout. DOE VOORUIT Kan 1 dag vooruit worden gemaakt. dekken; kilte.

salade

  • Bereid de barbecue voor op middelhoog vuur. Combineer azijn en mosterd in een kom. Voeg olie geleidelijk toe. Breng op smaak met grof zout en peper. Meng 1/2 kopje kaas.

  • Bestrijk de zijkanten van romaine met olijfolie en bestrooi ze met grof zout en peper. Grill tot de afgekante kanten licht verkoold zijn, ongeveer 2 minuten per kant.

  • Verdeel gegrilde romaine onder borden. Top met vinaigrette, gebeitst uien en blauwe kaas.

Recept van Mike Lew, Kate Higgins

,

Foto’s door Ture Lillegraven

Voedingswaarde

Eén portie bevat: Calorieën (kcal) 231,6% Calorieën van Vet 63,5 Vet (g) 16,3 Verzadigd vet (g) 3,3 Cholesterol (mg) 5.3 Koolhydraten (g) 19,6 Dieetvezel (g) 2,5 Totaal Suikers (g) 15,5 Netto koolhydraten ( g) 17.2 Eiwit (g) 3,0 Natrium (mg) 139,1