Gegrilde garnalen-taco’s met ingemaakte uien

Repliceer dit recept binnenshuis met behulp van een grillpan of een gietijzeren koekenpan op hoog vuur.

ingrediënten

  • 1/2 kopje witte wijnazijn
  • 2 tl. suiker
  • Kosher zout en versgemalen zwarte peper
  • 1 serrano chili, gezaaid, fijngesneden
  • 1/3 kopje zure room
  • 1 theelepel. fijn geraspte limoenschil
  • 2 eetlepels. vers limoensap
  • ¼ kop groene kool, in dunne plakjes (ongeveer 3 kopjes)
  • 1 1/2 lb. middelgrote garnalen, gepeld, ontward, in de lengte gehalveerd
  • 1 eetl. olijfolie
  • ¾ theel. chipotle chili poeder
  • 3/4 theelepel. gemalen komijn
  • 8 maïstortilla’s
  • 1/2 middelgrote rode ui, in dunne plakjes gesneden
  • Cilantro-takjes, gesneden avocado, partjes limoen en hete saus (voor serveren)

Recept voorbereiding

  • Leg de ui in een kleine kom. Breng azijn en suiker aan de kook in een kleine pan en giet dit over de ui; breng op smaak met zout en peper. Laat 30-40 minuten staan.

  • Klop ondertussen chili, zure room, limoenschil en limoensap in een middelgrote kom; breng op smaak met zout en peper. Vouw kool in. Zet slaw opzij.

  • Bereid de grill voor op middelhoog vuur. Combineer garnalen, olie, chili poeder en komijn in een middelgrote kom; breng op smaak met zout en peper en gooi de vacht. Grill garnalen en tortilla’s tot de garnalen gaar zijn en tortilla’s worden geroosterd, ongeveer 1 minuut per kant.

  • Top tortilla’s met slaw en garnalen en serveer met uien, koriander, avocado, partjes limoen en hete saus.

  • DOE HET VOORUIT: Ui kan 2 dagen vooruit worden gepekeld. Dek af en ontspan. Slaw kan 6 uur vooruit worden gemaakt. Dek af en ontspan.

Recept van Dawn Perry

,

Foto’s door Gentl Hyers

Voedingswaarde


Calorieën (kcal) 700
Vet (g) 16
Verzadigd vet (g) 3.5
Cholesterol (mg) 270
Koolhydraten (g) 92
Dieetvezel (g) 8
Totaal Suikers (g) 3
Eiwit (g) 42
Natrium (mg) 600