Gegrilde biefstuk en radijs met zwarte peper boter

De zwarte peperboter voor deze gegrilde steak smelt in een rijke saus – en past ook goed bij de radijzen.

ingrediënten

  • 1 eetlepel plantaardige olie plus meer voor de grill
  • 1/2 kop (1 stok) ongezouten boter, kamertemperatuur
  • 1 theelepel gemalen zwarte peper plus meer
  • 1/2 theelepel koosjer zout plus meer
  • 1 1/2 pond hanger, flank of roksteak
  • 1 bos radijs met groen, gehalveerd
  • Schilferig zeezout (zoals Maldon)
  • Citroenwiggen (voor serveren)

Recept voorbereiding

  • Bereid de grill voor op middelhoog vuur; licht olie rooster rooster. Meng boter, 1 theelepel peper en 1/2 theelepels kosjer zout in een kleine kom; opzij zetten.

  • Seese biefstuk met koosjer zout en peper. Grill, af en toe draaien, 7-10 minuten voor medium-zeldzaam. Laat 5 minuten rusten en bedek met peperboter.

  • Meng ondertussen radijzen en resterende 1 eetlepel olie in een middelgrote kom; breng op smaak met kosjer zout en peper en gooi het in de vacht. Grill radijzen tot ze knapperig zijn, ongeveer 2 minuten per kant.

  • Bestrooi steak met zeezout, snijd en serveer met radijs en partjes citroen.

Recept van Alison Roman

,

Foto’s door Hirsheimer Hamilton

Voedingswaarde

Calorieën (kcal) 210 Vet (g) 19 Verzadigd vet (g) 10 Cholesterol (mg) 50 Koolhydraten (g) 1 Voedingsvezel (g) 0 Totaal Suikers (g) 0 Eiwit (g) 8 Natrium (mg) 190