Gedroogde Fig Souvlaki

ingrediënten

  • 18 grote gedroogde vijgen (bij voorkeur Grieks)
  • 18 1/2-inch blokjes fetakaas
  • 18 dunne plakjes pastourma, prosciutto of bresaola
  • 18 grote verse salieblaadjes
  • 18 grote tandenstokers
  • Extra vergine olijfolie

Recept voorbereiding

  • Snijd met een klein scherp mes de stengel van de bovenkant van elke vijg en snijd recht naar beneden vanaf het midden bovenaan om een ​​3/4-inch diepe, 1/2-inch lange spleet in fig. Vul de spleet in elke vijg met een blokje fetakaas en druk de opening dicht. Leg 1 plak pastourma op het werkoppervlak; top met salieblad. Plaats de gevulde vijg aan het ene uiteinde en rol deze op om de vijg te omsluiten. Veilig met tandenstoker. Herhaal met de resterende pastourma, salie en vijgen. DOE HET VOORUIT: Kan 1 dag vooruit worden gemaakt.

  • Schik op de plaat, bedek hem goed met plasticfolie en ontspan. Laat 1 uur staan ​​bij kamertemperatuur alvorens verder te gaan. Giet voldoende olie in een grote pan om de bodem te bedekken. Verwarm op middelhoog vuur. Voeg vijgen toe Kook tot pastourma begint te knappen, ongeveer 2 minuten per kant. Overbrengen naar grote schaal. Serveer warm.

Recept van Michael Psilakis

,

Foto’s door Kana Okada