Gebakken kip met tomaten, olijven en feta
ingrediënten
- 6 kipfilethelften zonder vel, getrimd, tot 1/3-inch dik gebruind
- 1/2 kop plus 2 eetlepels olijfolie
- 1/3 kopje vers citroensap
- 8 theelepeltjes gehakte verse oregano
- 2 knoflookteentjes, geperst
- 1
- 30 ontpitte Kalamata-olijven, in de lengte in reepjes gesneden
- 16 druiventomaten, gesteeld, in de lengte in vierenrichting
- 1/2 kopje crumbled feta-kaas
Recept voorbereiding
-
Scoor de bovenkant van de kippenborst met een scherp mes; plaats in grote glazen ovenschaal. Klop 1/2 kopje olie, citroensap, 6 theelepels oregano en knoflook in een kleine kom om te mengen. Smaak het seizoen naar smaak met zout en peper. Chill 3 eetlepels dressing voor tomaten. Giet de resterende dressing over kip; draai kip om te vacht. dekken; minimaal 3 uur en maximaal 6 uur koelen, af en toe draaien.
-
Gooi olijven, tomaten, feta, resterende 2 theelepels oregano en een gereserveerde dressing in een middelgrote kom. Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een zware grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg kip toe en bak tot alles gaar is, ongeveer 3 minuten per kant. Overbrengen naar schotel; breng op smaak met zout en peper. Lepel tomatenmengsel op kip.
,