Gebakken kip met kip

Dit eenvoudige recept voor Zuid-gefrituurde kip is de enige die je ooit nodig zult hebben. Dit maakt deel uit van BA’s Best

ingrediënten

  • 2 eetlepels koosjer zout, verdeeld
  • 2 theelepels plus 1 eetlepel versgemalen zwarte peper
  • 1 1/2 theelepels paprika
  • 3/4 theelepel cayennepeper
  • 1/2 theelepel knoflookpoeder
  • 1/2 theelepel uienpoeder
  • 1 3-4-lb. kip (niet koosjer), in 10 stukken gesneden, backbone en vleugelpunten verwijderd
  • 1 kopje karnemelk
  • 1 groot ei
  • 3 kopjes bloem voor alle doeleinden
  • 1 eetlepel maizena
  • Pinda olie (om te braden)

Recept voorbereiding

  • Klop 1 eetl. zout, 2 theel. zwarte peper, paprika, cayennepeper, knoflookpoeder en uienpoeder in een kleine kom. Kruid kip met kruiden. Leg de kip in een middelgrote kom, dek af en laat de hele nacht afkoelen.

  • Laat de kip 1 uur afgedekt op kamertemperatuur staan. Klop karnemelk, eieren en 1/2 kop water in een middelgrote kom. Klop de bloem, maizena, de resterende 1 eetl. zout, en de resterende 1 eetl. peper in een 9x13x2 “ovenschaal.

  • Giet olie in een 10 “-12” gietijzeren koekenpan of een andere zware, rechtzijdige koekenpan (niet anti-aanbak) tot een diepte van 3/4 “. Bak de frituurthermometer in olie, zodat de bol ondergedompeld is. verwarm tot de thermometer 350 ° registreert. Ondertussen plaatst u een rooster in een bakplaat met grote randen.

  • Werk met 1 stuk tegelijk (gebruik 1 hand voor natte ingrediënten en de andere voor droge ingrediënten), dip kip in het karnemelkmengsel, laat het teveel in de kom druipen. Baggeren in bloemmengsel; tik tegen de schaal om het teveel af te schudden. Plaats 5 stukken kip in een koekenpan. Bak kip, draai om de 1-2 minuten met een tang en stel de warmte in om een ​​constante temperatuur van 300 ° -325 ° te handhaven, totdat de schil diep goudbruin is en een thermometer die direct wordt gelezen in het dikste deel van de kippenregisters 165 °, ongeveer 10 minuten voor vleugels en 12 minuten voor dijen, benen en borsten.

  • Gebruik een tang om kip uit de pan te halen, laat de overtollige olie in de pan vallen; breng de kip over naar het bereide rek.

  • Herhaal met resterende stukjes kip; Laat het minstens 10 minuten afkoelen voordat u het serveert.

Recept van De Bon Appétit Test Kitchen

,

Foto’s door Mitchell Feinberg

Voedingswaarde

1 portie bevat: Calorieën (kcal) 616,0% Calorieën van Vet 50,4 Vet (g) 35,0 Verzadigd Vet (g) 8,6 Cholesterol (mg) 180,9 Koolhydraten (g) 23,9 Dieetvezel (g) 0,6 Totaal Suikers (g) 2,6 Netto koolhydraten ( g) 23,3 Eiwit (g) 49,5 Natrium (mg) 613,4

Gerelateerde video

Kwartaal een kip