Gebakken Groenen met Cannellini-bonen en knoflook

ingrediënten

  • 5 eetlepels extra vierge olijfolie, verdeeld
  • 3 knoflookteentjes, in dunne plakjes gesneden
  • 1/4 theelepel gedroogde gemalen rode peper
  • 1 grote bos greens (zoals spinazie, mosterd greens, boerenkool, of broccoli rabe, ongeveer 1 pond), dikke stelen verwijderd, spinazie heel achtergelaten, andere greens gesneden in 1-inch strips (ongeveer 10 kopjes verpakt)
  • 1  
  • 1 kop (of meer) plantaardige bouillon of laag-zout kippenbouillon
  • 1 15-ounce kan cannellini (witte bonen), gespoeld, uitgelekt
  • 1 theelepel (of meer) Sherry-wijnazijn

Recept voorbereiding

  • Verwarm 4 eetlepels olie in een grote koekepan op middelhoog vuur. Voeg knoflook en gedroogde gemalen peper toe; roer tot knoflook lichtgoud is, ongeveer 1 minuut. Groenen toevoegen met grote handenvol; roer gewoon tot het begint te verwelken voordat je er meer toevoegt, gooi met een tang om olie van te maken.

  • Voeg 1 kop bouillon toe, dek af en laat sudderen tot de groenten zacht zijn, voeg meer bouillon toe met eetlepel als het droog is, 1 tot 10 minuten, afhankelijk van het soort groente. Bonen toevoegen; sudder onbedekt tot bonen worden verhit en vloeistof wordt bijna geabsorbeerd, ongeveer 2 minuten. Roer 1 theelepel azijn erdoor. Breng op smaak met zout en peper en desgewenst meer azijn; besprenkel met de resterende 1 eetlepel olie en serveer.

Recept van Molly Stevens