Garnalensla met komkommer en venkel

Pocheren van de garnalen met hun schelpen op sloten in hun smaak.

ingrediënten

  • 2 pond kleine shell-on garnalen
  • Kosjer zout
  • 2 venkelbollen, kruisgewijs ¼-inch dik gesneden, schijfjes gereserveerd
  • 1 Engelse komkommer, gesneden ¼ inch dik
  • 1 kleine rode ui, zeer dun gesneden in ringen
  • 1 eetlepel fijn geraspte citroenschil
  • ¼ kopje (of meer) vers citroensap
  • Grof gemalen zwarte peper
  • ⅓ kopje olijfolie
  • ½ kopje kleine dille takjes

Recept voorbereiding

  • Bak de garnalen in een grote pan sudderend gezout water tot ze helderroze en doorgekookt zijn, ongeveer 3 minuten. Laat uitlekken en laat afkoelen.

  • Schil en devein garnalen en plaats in een grote kom. Voeg venkel, venkelbladeren, komkommer, ui en citroensap toe en meng om te combineren; breng op smaak met zout en peper. Besprenkel met olie en gooi om te coaten. Voeg dille en citroenschil toe en schep opnieuw; breng op smaak met zout, peper en meer citroensap, indien gewenst. Top met meer peper vlak voor het serveren.

  • Do Ahead: Salade kan 4 uur vooruit worden gemaakt. Dek af en ontspan.

Recept van Alison Roman

,

Foto’s door Juco

Voedingswaarde

Calorieën (kcal) 200 Vet (g) 9 Verzadigd Vet (g) 1,5 Cholesterol (mg) 180 Koolhydraten (g) 7 Voedingsvezel (g) 2 Totaal Suikers (g) 4 Eiwit (g) 24 Natrium (mg) 135