Garnalen Scampi

Wij raden u aan: sla de stap van de marinade niet over – het geeft de garnalen echt veel garlicky-smaak en onderscheidt dit van andere scampi-recepten.

ingrediënten

  • 4 teentjes knoflook, 2 geraspt, 2 in dunne plakjes gesneden
  • 1 koffielepel koosjer zout
  • 3 eetlepels olijfolie, verdeeld
  • 1 pond grote garnalen, gepeld, ontdooid
  • ¼ theelepel rode pepervlokken
  • ¼ kopje droge witte wijn
  • 1 eetlepel vers citroensap
  • ¼ kopje (½ stick) ongezouten boter
  • 3 eetlepels gehakte peterselie
  • Warm knapperig brood (voor serveren)

Recept voorbereiding

  • Klop geraspte knoflook, zout en 1 eetl. olie in een middelgrote kom. Voeg garnalen toe, gooi het omhulsel en ontspan, onbedekt, minstens 30 minuten en maximaal 1 uur.

  • Verwarm de resterende 2 eetlepels. olie in een grote koekenpan op middelhoog en kook garnalenmengsel, zorg ervoor dat garnalen of knoflook niet bruin worden, totdat de garnalen roze zijn maar nog steeds lichtjes gebroken zijn, ongeveer 1 minuut per kant. Breng over naar een bord met een schuimspaan en laat zo veel mogelijk olie in de pan. Voeg gesneden knoflook en rode peper toe aan de koekenpan en kook, tossend, tot geurig, ongeveer 1 minuut. Voeg wijn en citroensap toe en bak, af en toe roerend, tot de helft is verminderd, ongeveer 2 minuten. Voeg boter toe en kook af en toe, roer en roer af en toe, totdat de boter is gesmolten en de saus is ingedikt, ongeveer 5 minuten meer.

  • Schep garnalen samen met eventueel opgehoopte sappen in een koekenpan. Werp en kook tot de garnalen volledig gaar zijn, ongeveer 2 minuten. Breng over naar een schaal, bestrooi met peterselie en serveer met brood om ernaast te dippen.

Recept van Rick Martinez

Gerelateerde video

scampi