Garnalen Saganaki

Saganaki, een traditioneel Grieks gerecht dat is vernoemd naar de pan waarin het is bereid, kan het beste rechtstreeks uit de pan worden geserveerd, met veel geroosterd brood om de hartige tomatensaus op te scheppen. Als je ze kunt vinden, maken wilde Amerikaanse garnalen en hoogwaardige Griekse feta dit gerecht echt speciaal.

ingrediënten

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 4 lente-uitjes, alleen wit gedeelte, gehakt
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • 1 kop gedraineerde in blokjes gesneden tomaten in blik
  • ½ kopje droge witte wijn
  • ⅓ kopje plantaardige bouillon
  • 2 eetlepels ouzo of andere ongezoete anijs gearomatiseerde likeur
  • 1 theelepel fijngehakte platte peterselie plus meer voor garnering
  • 1 theelepel gehakte verse dille plus meer voor garnering
  • snufje gedroogde oregano, bij voorkeur Grieks
  • Kosher zout en versgemalen zwarte peper
  • 12 middelgrote garnalen (ongeveer ½ lb.), geschild, deveined (hoofd op indien gewenst)
  • 1 4-oz. blok feta
  • sneetjes wit brood in landelijke stijl, geroosterd

Recept voorbereiding

  • Verhit olie in een middelzware koekenpan op middelhoog vuur. Voeg lente-uitjes en knoflook toe; kook, vaak roerend, tot het zacht is, ongeveer 3 minuten. Voeg de tomaten toe en kook, onder af en toe roeren, tot de helft verminderd, 4-6 minuten. Verwijder van het vuur; voeg wijn, bouillon, ouzo, 1 theelepel toe. peterselie, 1 theelepel. dille en oregano. Breng op smaak met zout en peper. Kook op middelhoog vuur, vaak roerend, tot het tomatenmengsel met een derde is verminderd, ongeveer 5 minuten.

  • Verlaag het vuur tot medium. Kruid garnalen met zout en peper. Voeg garnalen toe aan de koekenpan en schik ze rond de randen. Plaats een blokje feta in het midden van de koekenpan. Dek af en laat sudderen tot de garnalen gaar zijn en feta warm is, 4-6 minuten.

  • Verwijder de koekenpan van het vuur. Breng garnalen en feta over naar een grote ondiepe kom, indien gewenst. Garneer met peterselie en dille. Serveer met toast ernaast.

Recept van Lord Byron Restaurant, Ios, Griekenland

,

Foto’s door Matt Duckor

Voedingswaarde

4 porties, 1 portie bevat:
Calorieën (kcal) 210
Vet (g) 9
Verzadigd vet (g) 3.5
Cholesterol (mg) 100
Koolhydraten (g) 8
Dieetvezel (g) 3
Totaal Suikers (g) 3
Eiwit (g) 18
Natrium (mg) 680