Garnalen in Adobo

ingrediënten

  • 6 gedroogde ancho chiles, gesteeld
  • 4 teentjes knoflook
  • 1/4 kopje appelciderazijn
  • 2 theelepels kosjer zout plus meer voor kruiden
  • 1/2 theelepel gedroogde oregano, bij voorkeur Mexicaans
  • 1/2 theelepel gemalen komijn
  • 1/2 theelepel suiker
  • 2 pond kleine of middelgrote ongekookte garnalen, bij voorkeur wilde Amerikaanse gepeld, deveined, in stukjes gesneden van 1/4 inch

Recept voorbereiding

  • Verwarm een ​​grote droge gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Chiles toevoegen; toast, vaak draaiend, tot ze net geurig zijn, ongeveer 1 minuut. Laten afkoelen.

  • Gebruik een keukenschaar en werk over een middelgrote kom, snijd de chilipepertjes in 1-inchringen en bewaar zaden. Bedek chilipepers met 1/2 kop heet water; laat weken, af en toe roeren, gedurende 10 minuten.

  • Breng chiles over met zaden en drenkvloeistof in een blender. Voeg knoflook, azijn, 2 theelepel toe. zout, oregano, komijn en suiker en pureer tot een gladde, dikke pasta ontstaat. Breng adobopasta over naar een grote kom; voeg garnalen toe en meng tot ze gelijkmatig zijn bedekt.

  • Verwarm de grill voor. Plaats de garnalen op een omrande bakplaat in een gelijkmatige laag. Braden, nauwlettend in de gaten houden en halverwege roeren tot de garnalen net zijn doorgekookt en in vlekken zijn gebrand, 4-5 minuten. Breng op smaak met zout.

Recept van Oliver Strand

,

Foto’s door Christopher Testani

Voedingswaarde

Eén portie bevat: Calorieën (kcal) 210 Vet (g) 4 Verzadigd Vet (g) 0,5 Cholesterol (mg) 230 Koolhydraten (g) 11 Dieetvezels (g) 4 Totaal Suikers (g) 0 Eiwit (g) 33 Natrium (mg ) 870