Garnaal Roti

Dit garnalenroti-recept is gemakkelijk genoeg voor een doordeweekse avond, dankzij het in de winkel gekochte currypoeder.

ingrediënten

Roti

  • 4 kopjes bloem voor alle doeleinden plus meer voor het oppervlak
  • 3 eetlepels currypoeder
  • 1 koffielepel koosjer zout
  • 1/4 kop gekoeld plantaardig bakvet, in 1/2 ‘blokjes gesneden
  • Plantaardige olie

Vulling

  • 1/4 kop plantaardige olie
  • 1 kopje gehakte ui
  • 1/3 kop fijngehakte gepelde gember
  • 2 knoflookteentjes, gehakt
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 1 theelepel garam masala
  • 1 theelepel gemalen piment
  • 1 kopje per 1/2 ‘blokjes gepelde pompoen, rode zoete aardappel, Yukon Gold-aardappel, wortels en ongepelde aubergine
  • 1 1/2 kopjes blik ongezoete kokosmelk
  • 1 1/2 pond ongekookte garnalen, gepeld, ontdaan, gehakt
  • Kosjer zout, versgemalen peper
  • 1/2 kop gehakte verse koriander
  • Mangochutney

Recept voorbereiding

Roti

  • Klop 4 kopjes bloem, kerrie en zout in een grote kom. Gebruik een deegblender of vingertoppen, snijd in het bakvet totdat er fijne kruimels ontstaan. Voeg geleidelijk 1 1/3 kopjes koud water toe. Breng over naar een licht met bloem bestoven oppervlak. Kneed, voeg meer water toe door theelepels als het droog is, tot het deeg ongeveer 1 minuut vormt. Verdeel in 6 gelijke stukken; rol elk stuk in een bal. Dek losjes af met plasticfolie; laat 1 uur rusten op kamertemperatuur.

  • Rol elke bol op een licht met bloem bestrooid oppervlak uit tot een laag van 9 “Verhit een grote koekenpan met anti-aanbaklaag op hoog vuur, bestrijk de koekenpan licht met olie, kook roti tot ze bruin zijn in vlekken en gepoft in het midden, ongeveer 2 minuten per kant.

Vulling

  • Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en de volgende 5 ingrediënten toe en bak tot de ui zacht wordt, ongeveer 4 minuten. Zet het vuur laag; voeg groenten toe en kook, af en toe roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 8 minuten. Voeg kokosmelk en 1/4 kopje water toe. Aan de kook brengen. Zet het vuur laag tot medium laag, dek af en laat sudderen, af en toe roeren, tot de groenten gaar zijn, ongeveer 15 minuten.

  • Garnalen toevoegen; kook, vaak roerend, tot het slechts ondoorzichtig in het midden is, ongeveer 3 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Roer de koriander erdoor.

  • Verwarm roti in koekepan op middelhoog vuur gedurende 1 minuut per kant. Plaats roti op platen. Verdeel het vullen over roti; vouw over. Serveer, langs chutney langszij.

Recept van Indigo op het strand in St. Mary’s Antigua

Voedingswaarde

Eén portie bevat: Calorieën (kcal) 651,0% Calorieën van Vet 30,8 Vet (g) 22,5 Verzadigd Vet (g) 4,9 Cholesterol (mg) 181,8 Koolhydraten (g) 83,3 Dieetvezel (g) 5,8 Totaal Suikers (g) 7,0 Netto koolhydraten ( g) 77,5 Eiwit (g) 30,7 Natrium (mg) 1155,4