Fyrstekake van Yarnall Family

ingrediënten

Korst

  • 1 1/4 kop bloem voor alle doeleinden
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel gemalen kardemom, bij voorkeur versgemalen
  • 1/4 theelepel koosjer zout
  • 1/2 kop (1 stok) ongezouten boter, kamertemperatuur
  • 1/2 kopsuiker
  • 1 grote eierdooier
  • 2 theelepels volle melk of zware room

Vullen en monteren

  • Ongezuurde boter (voor pan)
  • 2 kopjes gesmolten amandelen
  • 1 kop poedersuiker
  • 3/4 theelepels gemalen kardemom, bij voorkeur vers gemalen
  • 1/4 theelepel vers geraspte nootmuskaat
  • 3 grote eiwitten
  • 1/2 theelepel vanille-extract
  • 1 grote eierdooier

Speciale benodigheden

  • Een geruite taartvorm met een diameter van 9 inch met afneembare bodem; decoratieve koekjesmessen

Recept voorbereiding

Korst

  • Klop het meel, bakpoeder, kardemom en zout in een middelgrote kom; opzij zetten. Met behulp van een elektrische mixer, klop 1/2 kopje boter en suiker in een middelgrote kom tot bleek en donzig, ongeveer 3 minuten. Klop eigeel en melk erdoor. Terwijl de mixer op lage snelheid draait, voeg je geleidelijk droge ingrediënten toe en klop je tot alles goed gecombineerd is.

  • Klop het deeg in een bal; breek een kwart van het deeg af. Vorm elk stuk tot een bal. Balletjes in schijven verdelen. Dek af en koel deegschijven gedurende ten minste 2 uur of ‘s nachts.

Vullen en assembleren

  • Boter taartpan. Breek de grotere deegschijf in kleine stukjes en strooi het over de bodem van de pan. Druk met uw vingertoppen het deeg op de bodem en op de zijkanten van de pan. Gebruik de vlakke onderkant van een maatbeker om het oppervlak glad te maken en de randen bij te snijden. Rol de kleinere deegschijf uit tot ongeveer 1/8 inch dik. Gebruik decoratieve koekjesmessen, knip de vormen uit en leg ze op een met bakpapier bekleed bakpapier. Bedek en koel korst en uitsnijdingen gedurende 1 uur.

  • Verwarm de oven voor op 350 °. Pulse-amandelen, poedersuiker, kardemom en nootmuskaat in een keukenmachine totdat de noten fijngemalen zijn. Breng droge ingrediënten over naar een grote kom. Klop het eiwit en de vanille in een middelgrote kom met behulp van een elektrische mixer tot er zich middelmatige pieken vormen. Vouw eiwit voorzichtig in droge ingrediënten.

  • Klop eigeel en 2 theelepels water in een kleine kom om te mengen. Vul de gekoelde korst met het amandelmengsel; soepele top. Plaats uitsparingen bovenaan en borstel uitsparingen met eierwas.

  • Bak de taart tot de korst en de uitsparingen goudbruin zijn en de vulling is ingesteld, 30-35 minuten. Overbrengen naar een rooster; laten afkoelen. DOE HET VOORUIT: Taart kan 2 dagen vooruit worden gemaakt. Luchtdicht bewaren bij kamertemperatuur.

Recept van Rachel Sanders

,

Foto’s door Christina Holmes

Voedingswaarde

10 porties, 1 portie bevat: Calorieën (kcal) 360 Vet (g) 21 Verzadigd vet (g) 7 Cholesterol (mg) 70 Koolhydraten (g) 39 Dieetvezel (g) 3 Totaal Suikers (g) 23 Eiwit (g) 8 Natrium (mg) 135