Franse toast met suiker en honing, met honingzoete appels

ingrediënten

Gepocheerde appels

  • 3 kopjes water
  • 1/2 kopje honing
  • 1/3 kopsuiker
  • 4 3×1 / 2-inch strips sinaasappelschil
  • 4 3×1 / 2-inch strips citroenschil
  • 2 hele steranijs
  • 1 kaneelstokje
  • 1/2 vanilleboon, in de lengte verdeeld
  • 3 middelgrote appels (zoals Braeburn of Golden Delicious), geschild, gehalveerd, klokhuis

Franse toast

  • 6 grote eieren
  • 3 grote eierdooiers
  • 3 1/2 kopjes volle melk
  • 2/3 kop plus 8 eetlepels suiker
  • 1 eetlepel vanille-extract
  • 1/2 theelepel zout
  • 6 4x4x1-inch plakjes eierbrood
  • 1  
  • 6 soeplepels (3/4 stok) ongezouten boter

Recept voorbereiding

Voor gepocheerde appels:

  • Combineer de eerste 7 ingrediënten in een zware grote pan. Schraap in zaden van vanille bonen; voeg boon toe. Breng op middelhoog vuur aan de kook en roer om de suiker op te lossen. Verlaag het vuur tot gemiddeld laag; Laat 5 minuten sudderen. Appels toevoegen; bedek en sudder tot ze zacht zijn, ongeveer 12 minuten. Gebruik een lepel met sleuven en breng de appels naar de kom. Kook de siroop in de pan tot ze is afgekoeld tot 1 1/4 kopjes, ongeveer 10 minuten. Voeg siroop toe aan de kom met appels. DOE VOORUIT Kan 1 dag vooruit worden voorbereid. Dek af en ontspan. Breng op kamertemperatuur voor gebruik.

Voor Franse toast:

  • Klop eieren, dooiers, melk, 2/3 kop suiker, vanille en zout in een ovenschaal van 15x10x2-inch. Leg het brood in een enkele laag in het eimengsel; lepel het eimengsel over het brood en laat het ongeveer 3 minuten intrekken tot het helemaal doorweekt is.

  • Smelt 3 eetlepels boter in elk van de 2 grote anti-aanbak koekepan op matig vuur. Bestrooi elke koekenpan met 2 eetlepels suiker. Voeg 3 sneetjes brood toe aan elke koekenpan; kook tot diep goud op de bodem, ongeveer 3 minuten. Strooi top van brood plakjes met suiker, met behulp van 2 eetlepels voor elke koekenpan; draai de plakjes om en bak ze tot ze goudbruin zijn op de bodem, ongeveer 3 minuten. Breng Franse toast aan op borden. Plaats 1 appel half naast elke portie. Sprenkel de Franse toast met wat siroop van appels en serveer.

Recept van Dorie Greenspan

,

Foto’s door Brian Leatart