Eiwitverpakte Trail Mix

Als je niet alles uit wilt gaan met een grote verscheidenheid aan gedroogde vruchten en noten (ze kunnen duur worden), kun je jezelf beperken tot twee van elk. Zorg ervoor dat u de gezouten geroosterde kikkererwten meeneemt; ze zijn verslavend en zorgen ook voor een klein beetje eiwit in deze mix.

ingrediënten

  • 1 15,5 gram kikkererwten, gespoeld
  • 2 eetlepels olijfolie, verdeeld
  • Kosjer zout, versgemalen peper
  • ½ kopje amandelen
  • ½ kopje cashewnoten
  • ½ kop geschilde pistaches
  • ¼ theelepel cayennepeper
  • ¼ theelepel gemalen kardemom
  • 8 gedroogde missie vijgen, gehalveerd
  • 4 gedroogde Turkse vijgen, in dunne plakjes gesneden
  • ½ kop gedroogde abrikozen
  • ⅓ kopje gedroogde moerbeien
  • ¼ kopje gedroogde goji bessen
  • ¼ kopje gouden rozijnen

Recept voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 350º. Leg kikkererwten op een met bakpapier bekleed bakpapier met bakpapier en laat uitlekken (je wilt zeker weten dat ze erg droog zijn). Gooi papieren handdoek weg en gooi kikkererwten met 1 eetl. olie; genereus met zout en peper. Roosteren kikkererwten op bakplaat, gooien een keer halverwege, tot knapperig en goudbruin, 50-60 minuten. Laten afkoelen.

  • Schep ondertussen amandelen, cashewnoten en 1 eetl. olie op een andere omrande bakplaat; breng op smaak met zout (ongeveer 1 theelepel.) en gooi opnieuw. Rooster 8 minuten, voeg dan pistachenoten toe en laat een pan schudden om te combineren. Blijf roosteren tot de cashewnoten goudbruin zijn en het mengsel geurig is, 2-4 minuten.

  • Breng noten over naar een middelgrote kom en gooi met cayennepeper en kardemom terwijl het nog heet is. Mix in mission figs, Turkse vijgen, abrikozen, moerbeien, gojibessen, rozijnen en gezouten kikkererwten.

  • Do Ahead: Trail-mix kan 3 dagen vooruit worden gemaakt. Dek af en bewaar op een droge plaats.

Recept van Andy Baraghani