Een geweldige butternut squash soep voor de herfst

HET RECEPT: Butternut Squash en Sage Soup met Sage Breadcrumbs

Er zijn paar dingen die, als ze in een menu verschijnen, door mij worden besteld. Ik ben machteloos als Bouillabaisse, zwarte bonensoep, of butternut squash soep worden aangeboden. Ik houd heel veel van ze. Dus je kunt je voorstellen dat ik blij was toen Butternut Squash en Sage Soup met Sage Breadcrumbs mijn opdracht was.

Ik heb gemengde gevoelens over salie, maar na het doornemen van het recept leek het of deze wijze leuk zou zijn. Ik hou niet van salie als het niet grondig is gesauteerd. Frisse, pluizige, gewoon hangende salie geeft me het gevoel dat ik een haarproduct of spabehandeling eet.

Het blijkt een pomp te zijn, maar pompoen is moeilijk. Vooral als je koksmes van IKEA komt. Ik heb veel googled. Het komt erop neer dat ik probeer de squash te zagen in stukjes die kunnen worden geschild en hakselbaar zijn. Ik sneed de nek af en vervolgens door de nek. Toen heb ik die porties gepeld. Toen sneed ik het bolvormige deel door. Ik had twee grote biologische pompoenen gekocht omdat ik geen idee had of alleen 4 kopjes zouden worden geproduceerd. Het deed – met veel van zichzelf overgebleven. Gelukkig kreeg ik onlangs een vacuumsealer, dus zit er wat squash in de vriezer.

Dit is geen snelle soep. Het hoeft geen zes uur te sudderen of zoiets, maar ik moest meer dan twee uur voorbereiden en koken. Sommigen van jullie zouden spotten, twee uur lijkt misschien niet zo lang. Voor mij is het niet de hele dag, maar het is geen opschudding.

Ik hakte uien (ik moet iets gedaan hebben dat iemand veel tranen in een ander leven heeft veroorzaakt), ik deed de knoflook, de peterselie, de salie. Nadat alles was klaargemaakt, was het gewoon een kwestie van ingrediënten op het juiste moment in de juiste volgorde gooien.

Ik was niet verkocht op het concept van de broodkruimels, maar ze waren een geweldige toevoeging. Ik doe tegenwoordig al mijn bewerkingen in de blender, dus ik maakte mijn kruimels, verwarmde mijn boter, hakte mijn salie fijn en introduceerde ze allemaal. Het ging goed.

Mijn enige rundvlees met deze soep, en het spijt me te moeten melden dat er een was, is dat het dunner was dan ik had gewild. Ik hou van mijn squash soep om een ​​klein lichaam te hebben, en dit was dun. Ik denk dat ik zes kopjes squash mag doen als ik het maak voor mijn boekenclub. Ja, dat klopt, ik zit in een populaire fictieboekclub. Ik serveerde een appel, geitenkaas en spinaziesalade met de soep en hoewel alle ramen open waren en het was bijna zwoele – het voelde als vallen.