Een gegrilde kippensandwich hoeft niet saai en slap te zijn

Dit gegrilde kip sandwich recept (alleen dijen!) Krijgt de BA-behandeling van senior associate food-editor Molly Baz. Het doel was om eventuele associaties met de sandwich te verdrijven: het soort slappe, ietwat rubberachtige fastfoodversies met een enkele doorweekte slablad. Het is geïnspireerd door Caesar salade, geïnspireerd door mayonaise, geïnspireerd door het idee van speciale saus, geïnspireerd door grillsporen en de woorden “verkoolde broodjes”. Hier zijn de componenten die dit de beste gegrilde broodje kip maken die je ooit zult maken (waarschijnlijk !?):

Respect voor de speciale saus

Het begint met een marinade van Dijon-mosterd, Worcestershire-saus, knoflook, citroen en peper, gezift en geëmulgeerd tot een pittig-romige Caesar-mayo dressing met een trage schenking van olijfolie. De kip marineert in een deel daarvan terwijl je de rest van je arts bestuurt voor je speciale saus (voeg cornichons en mayo toe voor de beste resultaten).

Kip notities

Kippenbillen zonder botten zijn vrijwel onmogelijk te gaar en de marinade maakt ze zelfs sappiger dan normaal. Gegrild op middelhoog vuur, ze worden binnen 8-10 minuten gaar. Maar: laat ze alsjeblieft vijf minuten rusten om rekening te houden met carry-over koken en laat alle sappen hercirculeren in het vlees. Terwijl ze rusten, laat de venkel slaw worden.

mandoline shaved fennel
Foto door Stephen Kent Johnson, Food Styling door Rebecca Jurkevich, Prop Styling door Kalen Kaminski

Geschoren venkel heeft een mandoline nodig, koop er gewoon een! (Hier is onze favoriet).

Wat, venkel?

Ja! Een venkel-basilicum slaw voegt een onverwachte maar zeer welkome verse crunch toe aan alle char en aciditeit. (“En vergeet niet dat ik oorspronkelijk castelvetranos had in die slaw, die Adam Rapoport onmiddellijk platdrukte.” Het was de moeite waard om te slaan, “merkte Molly op.) Citroensap toont de dropbaarheid van de venkel-de venkel functioneert in plaats daarvan als een knapperige augurk zou (en is iets dat onze geest de eerste keer dat we deze lamshamburger bij Hart’s hadden.) blies De fijngehakte venkelbladeren (lijken op dille) zijn de laatste garnering. Ik hou van de manier waarop de foto laat zien dat ze nonchalant zijn verspreid, alsof er een wind in waait en de venkelbladeren hun plaats hebben gevonden in het universum van kippensandwiches.

Vergeet niet

Om het broodje te grillen. 30 seconden, klaar.

Andere toppings omvatten

Sla. Tomaat.

Een aantal montage vereist

Er is een methode om Molly’s waanzin, die is om vanaf de grond op te bouwen in de volgende volgorde op mayo-geklede broodjes: sla (ze spreekt deze “le-toose” die je niet hoeft te weten, maar nu weet), tomaat, kip, en dan venkel slaw. De bestelling houdt het evenwicht in het broodje kip-universum. En tot slot eindigt het recept met mijn favoriete laatste regel in elk recept: “Sluit sandwiches met topbroodjes.” Alles op zijn plaats.

Ontvang het recept:

-Ba gegrilde kip-sando.jpg

Gegrilde kippensandwich met Caesar-achtige dressing