Een antipasto saladerecept voor mensen die naar salami salade snakken

De olijfbar van Whole Foods en ik hebben een gecompliceerde relatie. Ik ben dol op de nette rijen peppad pepers en cornichons, de geur van pekel en olijfolie die in een zachte wolk boven de niesbeschermer hangt. Mijn bankrekening deelt echter geen van deze warme, donzige gevoelens. Na een bijzonder pijnlijke uitspatting met gigante bonen, heb ik mijn gebruikelijke supermarktpad omgeleid om de bar helemaal te vermijden. En toen het eenvoudige probleem van Eet smakelijk kwam uit, dit nieuwe recept was een excuus om mijn geliefde saladebar antipasto thuis te repliceren, voor de helft van de prijs (en zeker minder niest).

Deze antipasto-salade heeft enkele grote smaken – romige mozzarella, vlezige salami, verse basilicum-uitgebalanceerd met een citroenachtige, garlicky dressing. Dateer eten, dat is het niet. Sommige mensen zouden je vertellen dat dit niet echt een salade is, want er is geen sla, nauwelijks groenten en een enorme hoeveelheid mozzarella. Negeer hun. Je hebt zo’n negativiteit niet nodig in je leven. Het is een no-cook-recept voor het midden van de zomer, wanneer je wil om in de buurt van een kachel te staan ​​is uitgezweten, vervangen door een diepe honger naar airconditioning en sprites. Eigenlijk is het nauwelijks een recept! Er is een klein beetje hakken en kloppen. Serieus: het moeilijkste deel wacht 15 minuten voor het eten.

Dit recept bevat niet alleen dunne plakjes venkel, salami, gescheurde verse mozzarella en artisjokharten, maar ook lange paprika’s die tijdens de piek van het seizoen op de boerenmarkten verschijnen en onder verschillende namen worden verkocht. Zoek naar lange, zoete gele, zoete banaan, Hongaars snoepje of Cubanelle. Als je zoekt en zoekt maar met lege handen komt, vervang dan twee middelgrote rode, oranje of gele paprika’s (sla de groene over, want hun smaak is veel meer grasachtig en kruidig. *).

healthyish fgfp splurge vinegar
Foto door Alex Lau

Goede rode wijnazijn is het waard. Dit is waarom.

Begin met het samenwrijven van een dressing van geraspte knoflook, extra vergine olijfolie, rode wijnazijn, oregano en rode pepervlokken. Verzamel je kostbare antipasto-ingrediënten, snijd in dunne plakjes een kleine rode ui en voeg alles aan de dressing toe. Laat het minstens 15 minuten zitten, zodat de smaken versmelten en af ​​en toe woelen.

Deze salade kan tot een dag in de koelkast afkoelen, dus voel je vrij om hier te pauzeren als je van tevoren klaar bent. Als je klaar bent om te serveren, schil dan een halve citroen over de salade, voeg basilicumblaadjes toe en gooi. Ik weet dat het gemakkelijk is om deze laatste stap in de opwinding te vergeten om eindelijk te eten, maar doe het niet! Schrijf jezelf een notitie als dat moet! Deze salade heeft veel gewaagde smaken en de citroenschil en basilicum zorgen voor de broodnodige helderheid. Tenslotte, geef het een smaak en voeg meer zout en peper toe als dat nodig is.

Ik serveerde deze all-star salade naast warm gerookte zalm met venkel en yoghurt (nog een heerlijke no-cook recept) en wat knapperig brood om te genieten van die heerlijke garlicky dressing. Ik houd dit recept in mijn achterzak voor familiefeesten en picknicken op het dak-hectische gelegenheden die oprispende salades zoals deze nodig hebben. En als ik een salami van de top haal voordat het echt in de smaak raakt, weet niemand het.

Ontvang het recept:

antipasto-salad.jpg

Antipasto salade

Past goed bij salami salade:

Het is zo roze als Bubblicious en het is de drank van de zomer