Drievoudige chocoladetaart met chocolade-pepermuntvulling

ingrediënten

Vulling

  • 8 gram geïmporteerde melkchocolade (zoals Lindt), fijngesneden
  • 1/2 kop slagroom
  • 1 eetlepel lichte glucosestroop
  • 1/2 theelepel pepermunt extract

Cake

  • 1 kopje gezeefde bloem voor alle doeleinden
  • 1/3 kopje ongezoet cacaopoeder
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/4 theelepel bakpoeder
  • 1/4 theelepel bakpoeder
  • 3/4 kop (1 1/2 stokken) ongezouten boter, kamertemperatuur
  • 1 kopsuiker
  • 1/3 kop (vol) donkerbruine suiker
  • 2 theelepels vanille-extract
  • 3 grote eieren
  • 1/2 kopje karnemelk
  • 1 1/2 kopjes miniatuur halfzoete chocoladeschilfers

Chocolade glazuur

  • 8 gram bitterzoet (niet ongezoet) of halfzoete chocolade, fijngehakt
  • 1/2 kop (1 stok) ongezouten boter, in stukken gesneden
  • 1 eetlepel lichte glucosestroop
  • 3/4 theelepel pepermunt extract
  • 1  
  • 12 hele rood-en-wit gestreepte harde pepermunt snoepjes, gehakt
  • Verse muntblaadjes

Recept voorbereiding

Vulling

  • Plaats chocolade in een middelgrote kom. Breng room en glucosestroop aan de kook in kleine pan. Giet heet mengsel over chocolade; voeg extract toe en laat 1 minuut staan. Klop tot het mengsel glad is. Laat het vullen op kamertemperatuur staan ​​terwijl de cake bak en afkoelt.

Cake

  • Plaats het rek in het onderste derde deel van de oven en verwarm het voor op 350 ° F. Boter taartvorm met een diameter van 9 inch met 2-inch hoge zijkanten. Onderkant met perkamentpapier. Boter perkament. Stofblik met bloem. Klop de eerste 5 ingrediënten in een middelgrote kom en mix. Met behulp van een elektrische mixer, sla boter in grote kom tot licht en luchtig. Roei geleidelijk in beide suikers en vervolgens vanille. Voeg eieren 1 per keer toe en klop goed na elke toevoeging. Klop af met droge ingrediënten afwisselend met karnemelk in 2 toevoegingen. Meng chocoladeschilfers.

  • Breng beslag in de voorbereide pan. Bak cake tot de tester in het midden is gestoken, komt er schoon uit, ongeveer 1 uur en 5 minuten. Koele taart in de pan op het rek 5 minuten. Zet taart op het rek. Verwijder perkament. Koel volledig.

  • Gebruik een elektrische mixer, sla de vulling tot hij pluizig is en verlicht in kleur, ongeveer 30 seconden. Gebruik gekartelde mes, snijd taart horizontaal doormidden. Plaats 1 laag, met de kant naar boven, op het rek boven de bakplaat. Verspreid het vullen. Top met tweede laag, met de zijkant naar beneden. Chill gevulde cake 20 minuten.

Bereid intussen glazuur voor

  • Roer chocolade, boter en glucosestroop in een zware kleine pan op laag vuur tot het gesmolten en glad is. Meng het extract. Koel glazuur tot net lauw maar nog steeds gietbaar, af en toe roeren, ongeveer 20 minuten.

  • Giet 1/2 kopglazuur over centrum van cake. Verspreid over bovenkant en zijkanten van cake. Chill tot glazuur sets, ongeveer 15 minuten. Giet het overgebleven glazuur over het midden van de cake en verspreid het dan snel over de bovenkant en zijkanten. Chill tot glazuur sets, ongeveer 1 uur. DOE VOORUIT Kan 1 dag vooruit worden gemaakt. Bedek met cakekoepel; chill. Laat het, voordat je doorgaat, op kamertemperatuur staan ​​tot het zacht is, ongeveer 4 uur.

  • Strooi snoepjes rond de bovenkant van de taart. Garneer met verse muntblaadjes.

Recept van Sarah Tenaglia, Lena Cederham Birnbaum

,

Foto’s door Brian Leatart