Drie-kaas lasagne met Italiaanse worst

ingrediënten

Saus

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 kopje gehakte ui
  • 3/4 kop fijngehakte gepelde wortelen
  • 2 eetlepels fijngehakte knoflook
  • 8 gram mager rundergehakt
  • 6 gram kruidige Italiaanse worsten, omhulsels verwijderd
  • 1 28-ounce kan geplette tomaten met toegevoegde puree
  • 1/4 kop tomatenpuree
  • 1/4 kop gehakte verse basilicum
  • 1 eetlepel goudbruine suiker
  • 1 eetlepel gedroogde oregano
  • 1 laurierblad
  • 1/2 theelepel gedroogde gemalen rode paprika

lasagne

  • 15 lasagne noedels (ongeveer 12 ons)
  • 2 15-ounce containers part-skim ricotta kaas
  • 1 kop geraspte Parmezaanse kaas (ongeveer 3 ons)
  • 1 pakje van 10 ounce diepgevroren spinazie, ontdooid, uitgelekt, drooggedrukt
  • 2 grote eieren
  • 4 3/4 kopjes geraspte mozzarella kaas (ongeveer 1 1/4 pond)

Recept voorbereiding

Voor saus

  • Verhit olie in een zware grote pan op middelhoog vuur. Voeg ui, wortels en knoflook toe; sauteren tot ze zacht zijn, ongeveer 12 minuten. Voeg rundvlees en worst toe om te pannen; sauteren tot het gaar is, het vlees met lepelrug breken, ongeveer 5 minuten. Resterende ingrediënten toevoegen. Dek af en laat sudderen totdat de smaken zich vermengen en de saus ongeveer 5 kopjes vormt, af en toe roeren, ongeveer 15 minuten. Gooi laurierblad weg. Stoer.

Voor lasagne

  • Verwarm de oven voor op 350 ° F. Bak noedels in een grote pan met kokend zout water tot bijna zacht, ongeveer 7 minuten. drain; bedek met koud water.

  • Combineer ricotta en 3/4 kop Parmezaanse kaas in een middelgrote kom. Meng spinazie. Breng op smaak met zout en peper. Meng eieren.

  • Giet de pasta af en dep droog. Verspreid 1/2 kop saus over de bodem van 13×9-inch glazen ovenschaal. Leg 5 noedels op saus, overlappend om te passen. Verdeel de helft van het ricotta-spinazie-mengsel gelijkmatig over de noedels. Strooi 2 kopjes mozzarella gelijkmatig over het ricotta-spinazie mengsel. Schep 1 1/2 kopjes saus over kaas, spreiding met spatel om te dekken (saus zal dik zijn). Herhaal de lagen met 5 noedels, het resterende ricotta-spinazie-mengsel, 2 kopjes mozzarella en 1 1/2 kopjes saus. Schik de resterende 5 noedels over de saus. Verdeel de overgebleven saus over de noedels. Strooi de overgebleven 3/4 kop mozzarella en 1/4 kop Parmezaanse kaas gelijkmatig over de lasagne. (Kan tot 1 dag op voorhand worden bereid.) Dek het goed af met plasticfolie en koel het af.) Bedek ovenschaal met aluminiumfolie. Bak lasagne 40 minuten; onthul en bak tot heet en bruisend, ongeveer 40 minuten. Laat 15 minuten voor het serveren lasagne staan.

Recept van Amy Bond Marblehead MA

,

Foto’s door Pornchai Mittongtare