Door het bier gestoofde Carnitas

Gebruik een pils om de varkensschouder zacht te maken in deze carnitas.

ingrediënten

  • 2 gedroogde New Mexico of guajillo chiles
  • 4 pond skinless, beenloze schoudervarken (Boston-uiteinde), snijd in stukken van 2 duimen
  • 12 ons pils (zoals Modelo Especial of Budweiser)
  • 4 knoflookteentjes, licht geplet
  • 4 theelepels koosjer zout

Recept voorbereiding

  • Laat de chilipepertjes in een droge grote, zware pan op middelhoog vuur rusten tot ze aan beide kanten licht gepoft en aan beide kanten licht worden verdampt, ongeveer 2 minuten. Verwijderen uit pot; laten afkoelen. Steel chiles en halveer in de lengte; gooi zaden weg.

  • Breng chilipepers, varkensvlees, bier, knoflook, zout en 1 kopje water aan de kook in dezelfde pot. Zet het vuur lager, dek af en laat sudderen, af en toe roeren, tot het varkensvlees gaar is, 60-80 minuten.

  • Ontdek varkensvlees; Laat sudderen tot de vloeistof verdampt en het varkensvlees bruin begint te worden, 20-25 minuten. Blijf koken, roer regelmatig en schraap de bodem van de pot, tot het varkensvlees 10-15 minuten versnipperd en bruin is.

  • Voeg 1 kopje water toe aan varkensvlees; bak, schraap gebruinde stukjes van de bodem van de pot, ongeveer 1 minuut. DOE HET VOORUIT: Carnitas kan 3 dagen vooruit worden gemaakt. Laten afkoelen. Dek af en ontspan. Verwarm met 1/2 kopje water in een afgedekte pot, voeg meer water toe als dat nodig is om het vlees vochtig te houden.

Recept van Chris Marokko

,

Foto’s door Christina Holmes

Voedingswaarde

1 portie bevat: Calorieën (kcal) 200 Vet (g) 8 Verzadigd Vet (g) 3 Cholesterol (mg) 90 Koolhydraten (g) 3 Dieetvezels (g) 1 Totaal Suikers (g) 0 Eiwit (g) 28 Natrium (mg ) 570