Door het bier gesmoorde borst

Serveer borst met sauzen, slaw, augurken en broodjes, zodat gasten kunnen samenstellen in broodjes. Download hier het recept voor de Herb And Spinach Salsa Verde

ingrediënten

  • 6 teentjes knoflook
  • 2 eetlepels bruine suiker
  • 2 eetlepels Dijon-mosterd
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel versgemalen zwarte peper
  • 1 eetlepel gemalen komijn
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • 1 theelepel cayennepeper
  • ¼ kopje koosjer zout, plus meer
  • 1 8-10-pond niet-gesneden platte borst
  • 2 uien, in dunne plakjes gesneden
  • 1 12-ounce kan lager

Recept voorbereiding

  • Hak de knoflook fijn in een keukenmachine. Voeg bruine suiker, mosterd, olie, zwarte peper, komijn, paprika, cayenne en ¼ kopje zout toe en verwerk tot een glad mengsel. Wrijf over borst, werken in spleten. Wikkel in plastic; chill 1-2 dagen. Laat vlees zitten tot kamertemperatuur, ongeveer 1 uur.

  • Verwarm de oven voor op 325 °. Verspreid uien in een grote braadpan en leg de borst met de dikke kant naar boven op de bovenkant. Voeg bier toe; bedek met folie. Smoor tot het vlees zacht is, 5-6 uur. Verwijderen uit de oven; warmtebraad. Broil borst, aan het licht gebracht, totdat de bovenkant is bruin en knapperig, 5-10 minuten.

  • Laat borst iets afkoelen. Verwijderen uit de pan en versnipperen of in plakjes snijden. Verwijder de uien met een schuimspaan; meng in borst. Proef en bevochtig met wat kookvloeistof en breng op smaak met zout, indien nodig.

  • DOE HET VOORUIT: Borst kan 1 dag vooruit worden gesmoord. Laten afkoelen; bedekken en chillen. Opwarmen, afgedekt, op 325 ° gedurende 1½ uur.

Recept van Claire Saffitz

,

Foto’s door Jarren Vink

Voedingswaarde

Calorieën (kcal) 490 Vet (g) 21 Verzadigd vet (g) 7 Cholesterol (mg) 180 Koolhydraten (g) 6 Voedingsvezels (g) 1 Totaal Suikers (g) 3 Eiwit (g) 64 Natrium (mg) 2060