Deze 4 zouten zijn hun waard … Nou, weet je

Het beste zout om mee te koken is degene waarmee je het vaakst kookt. Bij kruiden gaat het vooral om consistentie, en als je één doos kiest en eraan vasthoudt, is een snuifje vandaag hetzelfde als een snuifje, morgen is het hetzelfde als een snuifje volgende week. Maar zou u zeezout of koosjer zout moeten gebruiken? Tafelzout of Fleur de Sel? De meeste zoutsoorten die je koopt, zijn minstens 97,5 procent natriumchloride en dus vrijwel identiek. Maar ze variëren op basis van hoe en waar ze zijn gemaakt en wat in die laatste 2,5 procent past. Hier is een overzicht van vier veel voorkomende soorten en wanneer deze te gebruiken:

morton-zout
Alex Lau

Tafel zout

Al of niet gejodeerd, tafelzout wordt gemalen om kleine, uniforme kubusvormige kristallen te maken. Het heeft een toegevoegd anti-stortmiddel om het “vrij vloeiend” te houden.
Gebruik het: om pasta water te kruiden; het lost snel op. Het kleine formaat van de kristallen kan gemakkelijk leiden tot oververzadiging, dus zorg ervoor dat je strooit en niet giet.

diamond-kosher-zout
Alex Lau

Kosjer zout

Dit is het werkpaard van restaurantkeukens: Chefs weten met elke snuif wat ze krijgen. De naam komt van het feit dat de kristallen goed zijn in het uittrekken van vocht uit vlees, dus het wordt gebruikt in het koosjerproces. Dit is wat we gebruiken voor al onze recepten!
Gebruik het: wanneer u aan het koken bent tijdens het koken.

zout-fleur-de-sel-de-guerande
Alex Lau

Fleur de Sel

In tegenstelling tot zout dat wordt geoogst uit afzettingen in de aarde, komt zeezout van verdampend oceaanwater. Fleur de sel verwijst naar de fijne, fijne kristallen die naar het wateroppervlak stijgen; de klassieke versie wordt met de hand verzameld in Guérande, Frankrijk.
Gebruik het: voor besprenkeling over crudo of rauwe groenten voor het serveren.

maldon-zeezout
Alex Lau

Schilferig zeezout

Sneeuwwitte, piramidevormige kristallen geoogst uit kustwateren. De meest prominente producent is Maldon, die zijn vlokken haalt uit de wateren bij Essex, Engeland.
Gebruik het: om een ​​hit van saliniteit en crunch toe te voegen aan afgewerkte gerechten zoals salades, aangebraden vlees en chocoladedesserts.

Zout + chocolade? Ja graag:

Deze Salty Chocolate Chunk Cookies zijn perfect