Deze 2-ingrediënten Sambal-cashewnoten zijn de beste barmontent

Is een reepje nog steeds een barmat als je hem thuis eet? Het is een verbijsterende vraag en ik denk er vaak over na, als een niet-zo-heimelijke bewonderaar van de voedselgroep. Vreemd genoeg bestond mijn favoriete reep nooit echt in een bar. Dat is waarom ik, als ik een goede vind, vasthoud. Ik maak het thuis. Ik maak het voor vrienden, voor familie. Onze senior food-editor Rick Martinez ontwikkelde het hier in de BA Test Kitchen. Dit zijn cashewnoten die beter zijn dan alle cashewnoten die je eerder had.

Het was niet zo dat deze noten een snack waren. Ze begonnen als een topping voor een makkelijke kipcurry, maar tegen alle verwachting in stonden de zoute, vette, pittige noten op de voorgrond in mijn onofficiële Bar Snack Power Rankings, die cacio e pepe potato chips en kombu selderie overgingen.

Het feit dat ik mijn voorraad in één nacht afwerk is geen probleem, omdat deze snack zo verdomd makkelijk te maken is. Serieus, twee ingrediënten (exclusief nietjes die je altijd hebt: boter en zout), en het duurt ongeveer vijf minuten. Als ik een soort hedgefondsinvesteerder was, zou ik je vertellen hoe hoog je rendement op investering hier zou zijn, maar dat doe ik niet. Ik ben een redacteur in voedselmedia, dus ik zal je gewoon vertellen hoe je de beste barman, cashewnoten en vriend van je leven kunt maken.

gember cashew curry stirring cashews sambal
Foto door Alex Lau

Nemen 1 kopje geroosterde, ongezouten cashewnoten (die je heel kunt houden of halveren voor krokantere stukken) en gooi ze erin 2 eetlepels. gesmolten boter, in een koekenpan op middelhoog vuur. Toevoegen 2 tl. sambal (onze favoriete chili pasta ooit) en roer af en toe, terwijl de noten roosteren. Een deel van de reden dat deze zo geweldig zijn, is dat je al geroosterde noten roostert. Dubbele smaak. Dubbel crunch. Kook ongeveer 3-5 minuten.

Leg de cashewnoten in een kom en gooi met schilferige zeezout kruiden. Laat de noten een beetje afkoelen. Ze zijn nu lekker, maar ze zijn nog beter als alles weer op kamertemperatuur is. Je hebt de perfecte trifecta van zout, pittig (maar niet overweldigend) en vet in een eindeloos snackbare vorm. Als ik Atychu, Bastian en een geluksdraak genaamd Falkor zou gebruiken, zou ik ze bellen Het verhaal zonder einde. Dat doen ze niet, dus ik noem ze gewoon fantastisch.

Verdubbel het recept. Triple het recept. Verviervoudig het recept. Wat dan ook. Het maakt niet eens uit. Hoeveel cashewnoten je ook maakt, het zal nooit genoeg zijn. Maar dat is prima, want een kooktijd van vijf minuten en een minimale ingrediëntenlijst betekenen dat er altijd tijd is voor meer.

Die cacio e pepe-chips zijn ook vrij eenvoudig.

Cacio e Pepe Chips