De etymologie van soep en stoofpot

Hoeveel voor de nacht?

Of je hele gezicht nu droog is en barst van de bijwerkingen van je gestapelde koude medicijnen of van de kurkdroge en bittere kou, troost kan gevonden worden in een kom soep of een pot stoofpot. Het stomen, het verwarmt en, zoals onze Food Editor Allie Lewis Clapp gisteren liet zien op Today, is het gemakkelijk om te maken. Maar waar komen deze opwindende woorden vandaan? Waarom noemen we soep “soep” en stoofpot “stoofpot”? Hoeveel geschiedenis kan echt bestaan ​​in vier korte brieven?

We beginnen met soep, omdat het verhaal (zoals de bouillon) duidelijker is. Het woord begon in de Germaanse familie, van een wortel die sindsdien uitgegroeid is tot moderne woorden als ‘avondmaal’, ‘sup’ en ‘sop’, en dat oorspronkelijk bedoelde ‘consumeer iets vloeibaar’. Dit sprong op een gegeven moment voor de 6e eeuw op het Latijn, in het bijzonder een stukje brood dat in een bouillon werd gegeten, een suppa. Dit bopte vervolgens in het Frans, waar het zowel het met bouillon doordrenkte brood als de bouillon zelf betekende. Na een taalkundig verspringen over het Engelse Kanaal in de 17e eeuw (en een gelijktijdige mode voor broodloze bouillons), kwam het woord bij ons en begonnen we ‘soepen’ te maken in plaats van ‘pottage’ of ‘bouillon’. ‘Sop’, alleen het stuk brood, hangt al sinds de eerste helft van de eeuw in het Engels, maar er was een mooie Franse uitspraak voor nodig om ons de soep als soep zelf te laten herkennen.

Stew’s pad naar moderne crockpots, echter, krijgt een beetje wazig vanaf het begin. De eerste keer dat het Oudfranse woord estuve sprong naar Engelse oevers als “stoofpot”, het betekende ofwel een kachel, een verwarmde kamer of een kookketel. Dat komt waarschijnlijk van oudsher, van het Latijn extufare, wat betekent “verdampen”, waarvan de wortels nog verder teruggaan naar het Griekse woord typhos, “rook.”

Maar terug naar stoofschotels. In de zin van de ketel lijkt de overgang van container naar ingesloten gemakkelijk genoeg, maar onze taalkundige voorouders moesten dingen maken die vreemd waren. Voordat iemand het eigenlijke eten in een stoofpot “stoofpot” noemde, begonnen ze het woord voor openbare stoombaden te gebruiken. En kort daarna, werd de “stoofpot”, gezien de soms vieze atmosfeer van openbare baden, een jargonterm voor een bordeel. Aan de kant van het werkwoord “stoven” betekende “neem een ​​stoom” voordat het betekende “iets koken”, hoewel de kloof tussen de twee slechts een paar decennia was in de jaren 1400. Terug naar het zelfstandig naamwoord, echter, duurde het tot helemaal in het midden van de 18e eeuw voordat gestoofd voedsel eenvoudige oude “stoofpot” werd genoemd. Het is moeilijk te begrijpen waarom het zo lang duurde om de sprong te maken van ‘eten gekookt door stoven’ naar ‘stoven’, maar ik vermoed dat de populariteit van “stoofpot” als slang voor hoerenhuizen (en hun werknemers) de zaken vertraagde. “Ik heb een lekkere biefstuk voor het avondeten gemaakt,” is niet de smakelijkste uitdrukking in de taal.

VERWANT
BA Food Editor Allie Lewis Clapp spreekt over soep in de ‘Today’-show
57 Recepten om winterzuigen minder te maken
Eet meer je woorden