De Easy Weeknight recepten Onze top 50 chef-koks maken het echt thuis

We vroegen vijf chefs – allemaal geplukt door onze 50 genomineerden voor het beste nieuwe restaurant – om de eenvoudige maar fantastische recepten te delen die ze thuis eigenlijk maken. In de mix: de gemakkelijkste energierepen en een rokerige, 45 minuten durende ramen.

FEF-sesam-pinda-bars
Lennart Weibull

De staafmethode

Oefen het met ons: maak een stapel van deze energierepen met zaad en noten. Bereiken voor een elk moment snack snacken staking. Herhaal zo vaak als nodig.

Opmerking van de chef-kok: “Dit is een van de hippie-achtige recepten van mijn moeder. De bars zijn geweldig om als snack te hebben in het restaurant of op een autorit. Ik rationaliseer dat, omdat ze honing in zich hebben, ze goed voor je zijn. Ik zal een grote plastic zak van ze hebben en ze verdwijnen gewoon … “-Molly Mitchell, Rose’s Fine Food, Detroit

Ontvang het recept: Sesam-pinda-repen


FEF-ramen-gerookte-turkey-bouillon
Lennart Weibull

Spaghetti Oost

Controleer je authenticiteitsmeter aan de deur: dit is de snelste, minst traditionele en meest leuke-ramen ooit uitgevonden. Een kopje Kimchi en gerookte kalkoenvleugels zijn de snelkoppeling naar de grote smaak.

Opmerking van de chef-kok: “In de avonduren maak ik mijn versie van ramen voor het gezin. Het evolueerde in de loop van de tijd om een ​​mix van ingrediënten te zijn die gebruikelijk waren voor Japanse (hon-dashi), Koreaanse (kimchi) en zuidelijke (gerookte kalkoenvleugeltjes) koken. Ik gebruik geen ramen noedels: Spaghetti houdt het echt goed in de bouillon. “-Jesse Houston, Saltine, Jackson, MS

Verkrijg het recept: Ramen with Smoked Turkey Broth


FEF-flank-steak
Lennart Weibull

Hierin ligt de wrijven

Deze pittige en zoete powerhouse-kruidenmengeling combineert smaaklagen met gegrilde zijlapjes, terwijl gegrilde maïs een directe diepte geeft aan de snelle salsa.

Opmerking van de chef-kok: “Je hoeft geen droge oude Wagyu te kopen om een ​​goed stuk vlees te hebben! Neem gewoon een mooie, smaakvolle snit en kruiden het op. Deze droge wrijving is iets waar ik aan heb geplet sinds zwartheid een rage was in de jaren 80: het houdt van rundvlees en rundvlees houdt er ook van. Gebruik het op ribben, roklapjes en zelfs varkenskoteletten. “-Brian Luscher, Luscher’s Red Hots, Dallas

Ontvang het recept: Dry-Rubbed Flank Steak with Grilled Corn Salsa


-FEF-rijst krokante-heilbot
Lennart Weibull

In Rice We Crust

Gepofte en verpulverde wilde rijst is de nieuwe broodkruimel en bedekt elke vlezige witte vis die je lekker vindt in een nootachtige, knapperige buitenkant. De vis kan tot een uur voor het bakken worden gebaggerd en gekoeld.

Opmerking van de chef-kok: “Elk jaar tijdens het open visseizoen in Minnesota, zouden we walleyes met gemalen Ritz-crackers korsten en ze frituren – er is nog steeds niets beters op deze planeet. Maar ik hou van de nutteloosheid die de wilde rijst toevoegt. Schud wat extra wilde rijst om in gekookte rijst te vouwen, zodat je die twee texturen krijgt. “-Gavin Kaysen, Lepel en stabiel, Minneapolis

Ontvang het recept: Wild Rice-Crusted Halibut


FEF-perzik-apple-compote
Lennart Weibull

Jar Rule

Wanneer het appelseizoen toeslaat, maar perziken nog steeds op de markt blijven hangen, is het tijd voor een opvallende smaakmaker om een ​​hoofdgerecht of dessert af te ronden. In de herfst kunt u genieten van warme compote boven op vanille-ijs.

Opmerking van de chef-kok: “Ik ben dol op de combinatie van kruiden in deze compote, maar als je die niet hebt, ga dan gewoon met de stroom mee van wat je in je huis hebt – en wees niet verlegen. Je zult verbaasd zijn hoe goed de zoetheid van de compote-paren is met een rijk, vet vlees zoals eend of varkensvlees. “-Annie Wayte, White Hart Inn, Salisbury, CT

Verkrijg het recept: Apple and Peach Compote