De beste zachte roereieren van BA

Midden-laag vuur is de sleutel tot de pluizige, romige, melty textuur van deze roerei. We serveren ze graag als ze nog steeds vloeibaar zijn, maar houden ze nog eens 15 seconden op het vuur als je ze de voorkeur geeft. Dit maakt deel uit van BA’s Best

ingrediënten

  • 4 grote eieren
  • ¼ theelepel koosjer zout
  • 1 eetlepel ongezouten boter
  • Schilferig zeezout (voor serveren)

Recept voorbereiding

  • Bak de eieren in een middelgrote kom en voeg koosjer zout toe. Met behulp van een staafmixer of garde, klop de eieren tot ze volledig homogeen en lichtgeel van kleur zijn, ongeveer 30 seconden.

  • Kook de boter in een 8 “anti-aanbak koekepan op middelhoog vuur. Wanneer het schuim verdwijnt, voeg je eieren toe en kook je ongestoord, totdat een dunne laag gekookt ei verschijnt rond de rand van de koekenpan Gebruik een rubberen spatel en brede veegbewegingen, druk op eieren rondom de omtrek van de koekenpan en dan over de bodem. Blijf eieren rond en over de koekenpan duwen tot ze donzig zijn en nauwelijks zetten, ongeveer 2 minuten, ze moeten er nog steeds vloeibaar aan kijken, onmiddellijk verdelen tussen 2 borden en besprenkelen met zeezout.

Feta en Za’atar

  • Roer 2 eetlepels. verkruimelde feta en ¼ theelepel. za’atar in eieren halverwege het koken. Bestrooi met schilferige zeezout en meer za’atar vlak voor het serveren.

Parmezaanse kaas en basilicum

  • Roer 2 eetlepels. geraspte Parmezaanse kaas en 1 eetl. fijngehakte verse basilicum tot halverwege het koken in de eieren. Bestrooi met vlokkig zeezout en meer basilicum vlak voor het serveren.

Soja en Scallion

  • Voeg ½ theelepel toe. sojasaus naar eieren voor het kloppen. Roer 2 getrimde, dungesneden lente-uitjes tot halverwege het koken in de eieren. Bestrooi met vlokkig zeezout vlak voor het serveren.

Roomkaas en bieslook

  • Roer 1 eetlepel. roomkaas en 1 eetl. fijngehakt vers bieslook halverwege het koken in eieren. Top met schilferige zeezout en meer bieslook vlak voor het serveren.

Heet Cheddar

  • Roer 2 eetlepels. geraspte cheddar tot halverwege het koken in de eieren. Top met schilferige zeezout en hete saus vlak voor het serveren.

Recept van Dawn Perry

,

Foto’s door Alex Lau

Gerelateerde video

Perfecte zachte roereieren