Dark Chocolate and Pepermunt Whipped Cream Tart

ingrediënten

Korst

  • 1 1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden
  • 1/3 kop poedersuiker
  • 1/4 theelepel bakpoeder
  • 1/4 theelepel zout
  • 10 eetlepels (1 1/4 stokjes) gekoelde ongezouten boter, in blokjes gesneden
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 4 1/2 theelepels koude volle melk

Vulling

  • 1 1/4 kopjes slagroom
  • 1/4 kop lichte glucosestroop
  • 12 ons bitterzoet (niet ongezoet) of halfzoete chocolade, gehakt
  • 1 ons ongezoete chocolade, gehakt
  • 1/2 kopje plus 1 eetlepel grof gemalen rood en wit gestreepte harde pepermuntsuikergoed

Topping

  • 3 1/2 kopjes gekoelde slagroom
  • 3/4 kop poedersuiker
  • 1 3/4 theelepels pepermunt extract

Recept voorbereiding

korst

  • Meng de eerste 4 ingrediënten in de processor. Voeg boter en vanille toe; zet in met behulp van aan / uit draaien totdat boter erwt-grootte stukken vormt. Voeg melk toe en meng in met behulp van aan / uit draaien tot het mengsel kleine vochtige klonten vormt. Verzamel deeg in bal; afvlakken op schijf. Wikkel deeg in plastic; 1 uur koelen.

  • Rol het deeg uit tussen de vellen met bloem bestrooid perkament tot 12-inch ronde. Druk het deeg op de bodem en op de zijkanten van een taartvorm met een diameter van 10 inch met een verwijderbare bodem. Vouw de deegranden om en druk op om dikke kanten te vormen. Druk met de duim op het deeg rond de zijkanten om de korst 1/8 inch boven de rand van de pan uit te zetten. Bevries 20 minuten.

  • Verwarm de oven voor op 350 ° F. Bak korst tot bruin, doordringende bubbels met vork, ongeveer 30 minuten. Overbrengen naar rek; stoer.

vulling

  • Breng room en maïssiroop aan de kook in een middelgrote pan; verwijder van hitte. Voeg alle chocolade toe; klop tot een gladde massa. Koel 30 minuten. Giet het vullen in de korst. Bestrooi met 1/2 kop snoep. Chill tot set, ongeveer 3 uur. DOE VOORUIT Kan 1 dag vooruit worden gemaakt. Dek af en bewaar ze in de koelkast.

topping

  • Met behulp van een elektrische mixer, versla alle ingrediënten in een grote kom tot stijve pieken. Verspreid 2 kopjes slagroom over het vulling, mounding iets in het midden. Schep de resterende slagroom in 1 onderste hoek van de grote hersluitbare plastic zak. Draai aan de bovenkant; pak stevig de bovenkant vast. Knip met een schaar een 3/4 inch van de gevulde hoek om een ​​opening te vormen; draai de zak zodat 1 naad naar boven wijst. Boor 2-inch lange ovalen slagroom naast elkaar rond de rand van de taart. Buig meer ovalen om eerst de tweede ring binnenin te vormen en pijp dan de ovalen in het midden. Koel minimaal 30 minuten en maximaal 3 uur. Haal de taart uit de pan; plaats op de schotel. Bestrooi de bovenkant van de taart met de resterende 1 eetlepel gemalen pepermunt snoepjes en serveer.

Recept van Sarah Tenaglia

,

Foto’s door Mark Thomas