Curry-en-kokosmelk-gegrilde varkens spiesjes

De kleine stukjes fatback voegen een extra laag verrukkingen toe.

ingrediënten

  • 1 13,5 ounce kan ongezoete kokosmelk
  • 2 eetlepels vissaus
  • 2 eetlepels Thaise dunne sojasaus
  • 1 eetlepel suiker
  • 1 koffielepel koosjer zout
  • ¾ theelepel versgemalen witte peper
  • ½ theelepel kerriepoeder
  • ½ theelepel gemalen kurkuma
  • ¾ beker gezoete gecondenseerde melk
  • 1½ pond zonder been varkensschouder (Boston butt), snijd ze in 4x½-inch strips
  • 4 ounces fatback, in stukjes van ½ inch gesneden

Speciale benodigheden

  • Twaalf 8 “bamboespiesjes gedrenkt in water minstens 1 uur

Recept voorbereiding

  • Breng kokosmelk, vissaus, sojasaus, suiker, zout, peper, kerriepoeder en kurkuma aan de kook in een middelgrote pan, af en toe roeren; verlaag het vuur en laat sudderen totdat de saus borrelt en de smaken zijn versmolten, 10-15 minuten. Overbrengen naar een grote kom; laat afkoelen, roer dan gecondenseerde melk erdoor. Smaaksaus; het moet zoet, zout en gepeperd zijn. Breng op smaak met zout en peper indien nodig. Voeg varkensvlees en toss toe, masseer vlees met je handen. Bedek en relax 1 uur.

  • Bereid de grill voor op middelhoog vuur. Rijg een stuk vetterug op het midden van elke spies en rijg vervolgens een stuk varkensvlees aan, zodat het ene uiteinde van het varken vet raakt en het andere aan het puntige uiteinde van de spies. Grill, draai af en toe, tot het licht verkoold en gaar is, ongeveer 4 minuten.

Recept van Kris Yenbamroong

,

Foto’s door Austin Bush

Voedingswaarde

Calorieën (kcal) 800 Vet (g) 55 Verzadigd vet (g) 23 Cholesterol (mg) 160 Koolhydraten (g) 36 Dieetvezel (g) 0 Totaal Suikers (g) 35 Eiwit (g) 39 Natrium (mg) 1850