Crunchy Breadcrumb Dressing met Pruimen

Om broodkruimels te maken, scheur je een dag oude baguette of een knapperig brood op en pulseer je het in een keukenmachine totdat de kruimels grof zijn. Als u meer krijgt dan u nodig heeft, vult u het teveel in een luchtdichte verpakking.

ingrediënten

  • 3/4 kop extra-maagdelijke olijfolie
  • 2 ons pancetta of gerookt spek, fijngehakt (ongeveer 1/2 kop)
  • 1 kleine gele ui, gehakt (ongeveer 1 kop)
  • 4 kopjes grof vers paneermeel gemaakt van 8 1/2-inch dikke plakken rustiek wit brood
  • 1 kop fijngehakte platte bladpeterselie
  • 1/2 theelepel gemalen rode pepervlokken
  • Kosher zout en versgemalen zwarte peper
  • 1 kopje ontpitte pruimen (ongeveer 5 gram), in vieren gedeeld

Recept voorbereiding

  • Verhit olie in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur. Voeg pancetta toe en bak, af en toe roerend, tot het licht bruin is, 3-5 minuten. Voeg de ui toe en bak tot ze zacht is, ongeveer 5 minuten. Roer paneermeel, peterselie en rode pepervlokken erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Rooster, vaak roerend, tot broodkruimels goudbruin zijn, 4-5 minuten. Voeg pruimen toe en bak, vaak roerend, tot paneermeel diep goudbruin en knapperig is, 3-4 minuten langer. Breng op smaak met zout en peper. Serveer warm.

Recept van Christopher Hirsheimer, Melissa Hamilton

,

Foto’s door Jason Lowe

Voedingswaarde

Eén portie bevat: Calorieën (kcal) 240 Vet (g) 14 Verzadigd Vet (g) 2,5 Cholesterol (mg) 0 Koolhydraten (g) 28 Dieetvezel (g) 2 Totaal Suikers (g) 6 Eiwit (g) 4 Natrium (mg ) 260