Croque-Madame met Cranberry-Mustard Relish

Je weet hoe de kaas soms uit een gegrilde kaas sijpelt terwijl hij kookt en helemaal bruin en knapperig wordt als hij op de pan komt? Welnu, dit open-sandwich recept is erop gericht om dat met opzet te laten gebeuren.

ingrediënten

  • ⅓ kopje overgebleven cranberrysaus
  • 3 eetlepels volkoren mosterd
  • ½ theelepel gemalen rode pepervlokken
  • 4 ½-inch dikke plakken Pullman of ander wit brood
  • 4 eetlepels ongezouten boter, verdeeld
  • 8 ounces aged white cheddar, geraspt (ongeveer 3 kopjes), verdeeld
  • 8 gram dun gesneden ham, verdeeld
  • 2 theelepels plantaardige olie
  • 4 grote eieren
  • Kosjer zout, versgemalen peper

Recept voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 350 °. Vermeng cranberrysaus, mosterd en rode pepervlokken in een kleine kom. Verspreid over 1 kant van elk sneetje brood.

  • Smelt 1 eetl. boter in een middelgrote ovenvaste koekepan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Leg 1 sneetje brood, zonder kant op, in de koekenpan en kook tot het net goud aan de onderkant is, ongeveer 2 minuten.

  • Verspreid ¾ kopje kaas over en licht rond brood (de kaas in contact met de pan begint meteen te smelten). Breng de koekepan in de oven en bak tot de kaas rond de randen goudbruin is, ongeveer 2 minuten. Verwijder de koekepan uit de oven en het bovenste brood met een paar plakjes ham; laat de sandwich een minuut in de pan iets afkoelen. Maak met een rubberen spatel de randen van de kaas voorzichtig los en breng de sandwich op een bord. Herhaal met de resterende boter, brood, kaas en ham om 3 extra broodjes te maken. Kookpan uitwissen.

  • Verhit olie in dezelfde koekepan op medium. Bak de eieren in de koekenpan, dek af en kook tot de blanken net zijn ingesteld, maar de dooiers zijn nog steeds vloeibaar, ongeveer 3 minuten. Boven elke sandwich met een gebakken ei; breng op smaak met zout en peper.

Recept van Andy Baraghani

,

Foto’s door Elizabeth Cecil

Voedingswaarde

Calorieën (kcal) 660 Vet (g) 48 Verzadigd vet (g) 24 Cholesterol (mg) 310 Koolhydraten (g) 24 Dieetvezels (g) 0 Totaal Suikers (g) 7 Eiwit (g) 35 Natrium (mg) 1630