Creoolse gemarineerde tomaten

ingrediënten

  • 3 pond grote tomaten, klokhuis, elk gesneden in 6 partjes
  • 4 grote groene uien, in dunne plakjes gesneden
  • 2 eetlepels gehakte verse peterselie
  • 1 kopje extra vierge olijfolie
  • 3/4 kop ongekruide rijstazijn
  • 2 eetlepels (vol) donkerbruine suiker
  • 1 stengel bleekselderij, in dunne plakjes gesneden
  • 2 grote knoflookteentjes, in dunne plakjes gesneden
  • 1 eetlepel gehakte verse oregano
  • 1 1/2 theelepeltjes gehakte verse tijm
  • 1 theelepel hete pepersaus
  • 1 theelepel fijn geraspte citroenschil
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel versgemalen zwarte peper

Recept voorbereiding

  • Combineer tomaten, groene uien en peterselie in een grote kom. Combineer olie en alle overige ingrediënten in een pan van zwaar medium. Roer op middelhoog vuur tot suiker en zout oplossen, ongeveer 1 minuut. Roer warme marinade door het tomatenmengsel. Koel minimaal 4 uur en maximaal 6 uur.

Recept van Gabe Soria, Amanda Zug Moore

,

Foto’s door Ture Lillegraven