Cranberry Spice Cake met Citrus-Cranberry Compote

ingrediënten

Cake

  • Anti-aanbak plantaardige oliespray
  • 1 1/2 kops bloem voor alle doeleinden
  • 3/4 theelepel gemalen kaneel
  • 3/4 theelepel kosjer zout
  • 1/2 theelepel gemalen kardemom
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 2 kopjes (8 oz.) Verse (of ingevroren, ontdooide) veenbessen
  • 2/3 kopsuiker
  • 2/3 kop (vol) donkerbruine suiker
  • 1/2 kopje druivenpitolie of andere neutrale plantaardige olie
  • 2 grote eieren
  • 1/2 kopje zure room
  • 1 eetlepel vers geraspte sinaasappelschil
  • 2 theelepels vers geraspte citroenschil
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1/2 kopje appelcider

Lemon Glaze

  • 1 kop poedersuiker
  • 2 theelepels vers geraspte citroenschil
  • 3 eetlepels gespannen vers citroensap
  • 1/8 theelepel koosjer zout
  • Citrus-cranberrycompote (klik voor recept)

Recept voorbereiding

Cake

  • Verwarm de oven voor op 350 °. Smeer de bodem en zijkanten van de taartvorm in met anti-aanbakspray. Onderkant lijn met perkamentpapier; coat papier met spray. Klop het meel en de volgende 5 ingrediënten in een middelgrote kom en zet apart. Pulse-veenbessen in een keukenmachine tot fijngehakt maar niet gepureerd; opzij zetten.

  • Beweeg suiker, bruine suiker en olie in een andere middelgrote kom om te mengen. Voeg een voor een eieren toe, roer om te mengen tussen de toevoegingen. Klop de zure room, sinaasappelschil, citroenschil en vanille erdoor.

  • Klop de droge ingrediënten in 3 toevoegingen, afgewisseld met cider in 2 toevoegingen en kloppen om te mengen. Vouw gehakte veenbessen in. Schep de boter in de voorbereide pan; soepele top.

  • Bak, roteer de pan tot halverwege, totdat een tester in het midden van de cake komt bijna schoon, 1 uur – 1 uur en 10 minuten. Pan overbrengen naar een rooster; laat de cake 15 minuten in de pan afkoelen. Draai een dun mes rond de binnenkant van de pan om cake vrij te maken; sla cake op het rek. Verwijder bakpapier, draai cake om en laat 20 minuten afkoelen.

Lemon Glaze

  • Klop poedersuiker, citroenschil, citroensap en zout in een kleine kom. Versier het glazuur over de warme cake en laat langs de randen druipen. Laten staan ​​tot het glazuur kraakhelder wordt, ongeveer 1 uur. Serveer op kamertemperatuur. DOE HET VOORUIT: Kan 2 dagen vooruit worden gemaakt. Luchtdicht bewaren bij kamertemperatuur.

  • Serveer cake met Citrus Cranberry Compote.

Recept van Karen DeMasco Locanda Verde New York City

,

Foto’s door Hirsheimer Hamilton