Cranberry en vanilleboon sorbet

ingrediënten

  • 1 12-ounce pakket verse of bevroren veenbessen (ongeveer 3 kopjes)
  • 2 1/2 kopjes water
  • 2 kopjes suiker
  • 1/2 theelepel grof, koosjer zout
  • 1 vanilleboon, in de lengte verdeeld
  • 1/4 kopje vers citroensap

Recept voorbereiding

  • Combineer veenbessen, 2 1/2 kopjes water, suiker en grof zout in grote zware pan. Schraap in zaden van vanille bonen. Voeg de boon toe aan het mengsel en breng op middelhoog vuur aan de kook, roer tot de suiker oplost. Zet het vuur laag; Laat sudderen tot veenbessen knallen en zijn zacht, af en toe roeren, ongeveer 10 minuten. Koel tot kamertemperatuur.

  • Verwijder vanille bonen uit cranberry-mengsel. Werk in batches, pureer het cranberrymengsel in de blender. Zeef in grote kom; gooi vaste stoffen weg. Roer het citroensap erdoor. Koelt een cranberry-mengsel tot het goed gekoeld is, minstens 4 uur of ‘s nachts.

  • Breng een cranberry-mengsel over naar een ijsmachine en verwerk het volgens de instructies van de fabrikant. Sorbet overbrengen naar container; dekken en bevriezen.

Recept van Jill Silverman Hough

,

Foto’s door Kiyoshi Togashi

Voedingswaarde

Eén portie bevat de volgende: Calorieën (kcal) 220,2% Calorieën van Vet 0,0 Vet (g) 0,0 Verzadigd Vet (g) 0,0 Cholesterol (mg) 0 Koolhydraten (g) 56,3 Dieetvezels (g) 1,5 Totaal Suikers (g) 54,3t Netto koolhydraten (g) 54.8t Eiwit (g) 0.0