Cranberry-chutney met sinaasappel, vijgen en mosterd

Als je bevroren veenbessen gebruikt, die net zo goed zijn voor dit recept, doe dan niet de moeite om ze eerst te ontdooien.

ingrediënten

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 middelgrote sjalot, fijngehakt
  • 1 2-inch stuk gember, geschild, fijngehakt
  • ¾ theelepel gemalen kaneel
  • 1 gemiddeld oranje, ongeschild, zaden verwijderd, fijngehakt
  • 6 gedroogde Turkse vijgen, fijngehakt
  • 1¾ kopjes suiker
  • ½ kopje sherryazijn of rode wijnazijn
  • 2 eetlepels volkoren mosterd
  • 1 10-ounce zak verse of bevroren cranberries
  • Kosjer zout, versgemalen peper

Recept voorbereiding

  • Verhit olie in een grote pan op medium. Bak sjalot en gember, af en toe roeren, tot de sjalot doorschijnend is, ongeveer 3 minuten. Roer de kaneel erdoor en kook, vaak roerend, tot geurig, ongeveer 1 minuut. Meng er sinaasappel, vijgen, suiker, azijn, mosterd en ½ kopje water doorheen en laat sudderen tot de suiker is opgelost. Voeg veenbessen toe en verhoog de hitte tot middelhoog. Breng aan de kook en kook, af en toe roerend, tot cranberries barsten en de vloeistof wordt gereduceerd tot een lichte siroop, 12-18 minuten. Laat iets afkoelen; breng op smaak met zout en peper.

  • Do Ahead: Chutney kan 1 week van tevoren worden gemaakt. Laten afkoelen; bedekken en chillen.

Recept van Claire Saffitz

,

Foto’s door Alex Lau

Voedingswaarde

Voor 8 porties (1/2 kop elk): Calorieën (kcal) 260 Vet (g) 4 Verzadigd vet (g) .5 Cholesterol (mg) 0 Koolhydraten (g) 59 Voedingsvezels (g) 2 Totaal Suikers (g) 50 Eiwit (g) 1 Natrium (mg) 95