Cranberry-Chocolate Tart

Bahan-bahan

Cranberry Topping:

  • 1/2 cawan jus cranberry, dibahagikan
  • 1 sudu teh tanpa gelatin
  • 1 12-auns beg cranberry segar atau beku
  • 3/4 cawan gula
  • 2 sudu teh jus lemon segar
  • 1 sudu teh kupas kulit lemon halus
  • 1 sudu teh parut dikupas halia segar
  • Secubit garam
  • 4 sudu besar halia halus dicincang halus

Kerak:

  • 1 1/4 cawan coklat wafer cookie serbuk (dibuat dari kira-kira 6 1/2 auns cookies, tanah halus dalam pemproses)
  • 1/4 cawan gula
  • 1/8 garam sudu teh
  • 5 hingga 6 sudu mentega tanpa larut, cair

Pengisian Mascarpone:

  • 1 8-ounce bekas mascarpone keju *
  • 1/2 cawan tepung gula
  • 1/2 cawan krim cambuk sejuk
  • 1 sudu vanila ekstrak
  • Jalur nipis halia yang terhablur (hiasan pilihan)

Penyediaan Resipi

Untuk topping kranberi:

  • Tuang 1/4 cawan jus cranberry ke dalam mangkuk kecil; taburkan gelatin. Biarkan berdiri sehingga melembutkan, 15 minit. Campurkan 1/4 cawan jus cranberry, cranberry, dan seterusnya 5 bahan dalam periuk sederhana; dibawa ke mendidih, kacau sehingga gula larut. Kurangkan haba kepada sederhana; renggang sehingga cranberry lembut tetapi masih berisi, 5 minit. Terikan ke dalam mangkuk; tetapkan cranberry. Masukkan campuran gelatin kepada jus panas dalam mangkuk; kacau sehingga gelatin larut. Kacau cranberry kembali ke dalam jus. Chill sehingga campuran cranberry sejuk dan sedikit menebal, sekurang-kurangnya 8 jam atau semalaman. LAKUKAN: Boleh dibuat 2 hari ke depan. Tutup dan dinginkan.

  • Kacau halus dicelupkan ke dalam campuran cranberry.

Untuk kerak:

  • Rak kedudukan di tengah ketuhar dan panaskan hingga 350 ° F. Campurkan serbuk cookie wafer coklat, gula, dan garam dalam mangkuk sederhana; tambah 5 sudu mentega cair dan kacau sehingga serbuk berasa basah apabila ditekan bersama dengan hujung jari, sambil menambah baki 1 sudu besar cair mentega jika campuran kering. Tekan campuran serbuk dengan tegas ke atas dan sisi atas pan tart diameter 9 inci dengan bahagian bawah boleh ditanggalkan. Bakar kerak coklat sehingga mula ditata dan sedikit tajam, menekan dengan sudu jika kerak puffs semasa baking, kira-kira 14 minit. Pindahan tuang tart ke rak dan kerak sejuk sepenuhnya sebelum mengisi.

Untuk pengisian mascarpone:

  • Menggunakan pengadun elektrik, mengalahkan semua bahan kecuali halia dalam mangkuk sederhana sehingga cukup tebal untuk menyebarkan (jangan terlalu banyak atau campuran mungkin mengembang). Spread mengisi dalam kerak sejuk. DO AHEAD Boleh dibuat 1 hari ke depan. Tutup dan dinginkan.

  • Campurkan campuran cranberi secara merata dengan mengisi mascarpone. Chill sekurang-kurangnya 2 jam dan sehingga 6 jam. Hias dengan jalur jahe yang berkoyak, jika dikehendaki. Potong tart menjadi baji dan berkhidmat sejuk.

  • * Keju krim Itali; dijual di banyak pasar raya dan di pasaran Itali.

Resipi oleh Sarah Patterson Scott

,

Foto oleh Lisa Hubbard