Coconut-Strawberry Ice Cream Pie

Natuurlijk, het ijs is in de winkel gekocht en de no-bake crust gebruikt graham crackers, maar deze prachtige bevroren taart is alles behalve bescheiden. Wanneer een knapperige gezouten perskorst en swirly fruitig ijs samenwerken, wint iedereen. Dit recept is taart zonder bakken en een ijsijscoupe zonder gedoe. Succes kan de uwe zijn – gewoon alles koud houden terwijl u gaat.

ingrediënten

Korst

  • 1 kopje ongezoete geraspte kokosnoot
  • 6 oz. Graham crackers
  • ½ kopje maagdelijke kokosolie
  • ¾ theel. koosjer zout
  • Anti-aanbak plantaardige oliespray

Vullen en assembleren

  • 2 pinten kokosijs of ijs (niet zuivelvrij)
  • 2 pinten aardbeienijs of ijs
  • 6 oz. aardbeien, gepeld, gehalveerd, in vieren gedeeld indien groot
  • 1 eetl. vers citroensap
  • 1 eetl. suiker

Recept voorbereiding

Korst

  • Plaats een rek in het midden van de oven; voorverwarmen tot 350 °. Bak de kokosnoot op een omrande bakplaat tot hij goudbruin is, 3-5 minuten. Laat 5 minuten afkoelen.

  • Plaats graham crackers in een grote hersluitbare plastic zak, verzegel en crush tot fijne kruimels met een deegroller of een zware pot. Overbrengen naar een middelgrote kom. Voeg geroosterde kokosnoot, kokosolie en zout toe en meng goed. Het mengsel ziet er op dit punt vrij kruimelig en droog uit, maar het komt samen als het rilt.

  • Breng een 9 “pastaschotel licht aan met een anti-aanbakspray. Breng Graham cracker-mengsel over naar de pastaschotel en druk gelijkmatig en zeer stevig op de bodem en zijkanten van de schaal met een maatbeker met vlakke bodem (zorg ervoor dat de korst helemaal tot aan de lip reikt van het gerecht). Chill tot klaar om te vullen (minstens 20 minuten).

Vullen en assembleren

  • Terwijl de korst verkoeld is, verwijdert u kokosijs van containers (pel de container gewoon weg als het papier is, of gebruik een rubberen spatel om het ijs intact weg te schuiven als de container van plastic is). Snij het ijs in stukjes van 2 “en plaats het in een middelgrote kom. Herhaal dit met aardbeienijs, plaats het in een aparte middelgrote kom en laat het een beetje zacht worden, ongeveer 5 minuten, roer dan elk apart, met een grote rubberen spatel of houten lepel tot de consistentie van dik cakebeslag. Breng kommen over in diepvriezer en koel ijs 10 minuten.

  • Verwijder ijs uit de vriezer. Schraap aardbeienijs in een kom met kokosijs. Vouw een aantal keer samen met een spatel totdat deze wordt gewerveld. Niet overmixen; je wilt dikke gemarmerde linten. Koel in de vriezer 10 minuten.

  • Schep gemarmerd ijs in korst. Maak met een grote lepel diepe decoratieve wervelingen in ijs (de aardbeien worden later in deze divots gestort). Vries in tot ijs erg stevig is, tenminste 6 uur.

  • Gooi aardbeien, citroensap en suiker in een middelgrote kom. Laat minimaal 35 minuten en maximaal 1 uur zitten.

  • Verwijder de taart uit de vriezer en laat de bodem van de taartvorm in een ondiepe kom met warm water zakken; houd het daar 5 minuten (dit zal gemakkelijker helpen plakken vrijgeven). Schep aardbeien in divots; als je geen plekken meer hebt om ze in te sluiten, reserveer dan extra’s voor het serveren.

  • Laat het mes van een koksmes onder heet water lopen en droog het af voordat je het voor het eerst knipt en als het nodig is tussen de sneden (dit geeft je nette kanten), snijd de taart in partjes. Serveer met eventuele overgebleven aardbeien ernaast.

  • Do Ahead: Taart (zonder bessen) kan 1 week vooruit worden gemaakt. Bedek met plasticfolie eenmaal gehard en houd het bevroren.

Recept van Kat Boytsova