Claire Saffitz maakt al je favoriete gebakken goederen

Elke maandagavond, Eet smakelijk hoofdredacteur Adam Rapoport geeft ons een kijkje in zijn hoofd door onze nieuwsbrief over te nemen. Hij deelt recepten die hij heeft gekookt, restaurants waar hij aan het eten was, en meer. Het wordt beter: als jij Meld je aan voor onze nieuwsbrief, je krijgt deze brief voor alle anderen.

Claire Saffitz maakt al je favoriete gebakken goederen.

Wanneer ik afdwaal naar de Eet smakelijk testkeuken, ik ben meestal op zoek naar een knabbel of een nosh. Dat, en om te zien wat Claire Saffitz van plan is.

Ik denk dat het eerlijk is om te zeggen dat Claire onze meest … erudiete testkeukenredacteur is (ze ging naar een bepaald college in Cambridge, Massachusetts-ahum.) En ze kookt en bakt op manieren waar ik niet eens naar kan streven.

Neem haar hitserie ‘Gourmet Makes’ mee Eet smakelijkHet YouTube-kanaal. Van de ene aflevering naar de volgende, stemmen miljoenen kijkers af om te zien hoe Claire probeert om Cheetos helemaal opnieuw te maken (en bijna oranje te worden met frustratie langs de weg); zwoegen voor dagen verzinnen van zelfgemaakte Gushers (blijkt een spuit nodig is); suiker trekken met de vastberadenheid van The Rock tijdens het nastreven van het geheim van Skittles … en, nou, je snapt het wel. Om te zeggen dat het verslavend is, zou een understatement zijn.

Gebakjechef-kok probeert gourmet-kegels te maken

Maar voor degenen onder ons op personeel, maar ook voor iedereen die zich tot hem wendt BA voor zijn recepten is Claire onze dessertmenner.

Wil je deze brief voordat deze op de website komt? Meld je aan voor onze nieuwsbrief!

Elke dag rond 3 uur, ook bekend als Coffee O’Clock, is de kans groot dat Claire iets absoluut onweerstaanbaars gaat uitzetten in onze testkeuken. Een week was het haar vochtige en smaakvolle gezoomde tahin-theecake (als er ooit een brood was dat bedoeld was voor een kopje vers gezette koffie), de volgende was haar glinsterende, knapperige, doch pluizige focaccia. Ik heb het gevoel dat we allemaal onze rekeningen voor het lidmaatschap van de sportschool aan Claire moeten voorleggen; ze is duidelijk de reden dat we tegenwoordig een paar extra kilo’s dragen.

0318 Go Live Focaccia 1

In tegenstelling tot de meesten van ons thuis kookt, neemt Claire een veeleisende, bijna obsessieve benadering van haar vaartuig. Ze zal een recept steeds opnieuw testen en dan nog een keer, gewoon voor een goede dosis. Ze spreekt in termen die ik letterlijk niet begrijp. Op een recente aflevering van de Eet smakelijk Foodcast, ik interviewde haar over haar makkelijke vellijst met chocolade-roomkaas frosting (wat eigenlijk de beste verjaardagscake is die je moeder je nooit heeft gemaakt). Denken dat “easy” het operatieve woord was in het recept, het volgende wat ik wist, ze heeft het over “mechanisch rijzen”, hoe bepaalde ingrediënten “hygroscopisch” zijn en hoe gluten “glutenine en gliadine” omvat. niet zie daar iets van dat aankomt.

chocolade sheet pan birthday cake slice
Foto door Chelsie Craig

Niet dat je een genie moet zijn om van Claire’s creaties te genieten. Ze doet het harde werk, zodat de rest van ons dat niet hoeft te doen. Onze associate social media manager Emily Schultz omschreef de rabarbercustard cake van Claire treffend als zijnde “ergens tussen pudding en hemel.” En, ik bedoel, echt – waar anders zou iemand willen zijn?

Ontvang Claire’s recepten:

Swirled Sesame Tea Cake
focaccia
Eenvoudige vellijst met chocolade-roomkaasglazuur
Rabarber vla taart