Citroenverbena-ijs

ingrediënten

  • 1 kop zware slagroom
  • 1 kop volle melk
  • 1/2 kopje suiker, verdeeld
  • 1/4 kopje verse citroenverbena bladeren
  • 7 grote eierdooiers

Recept voorbereiding

  • Breng room, melk, 1/4 kopsuiker en citroenverbena aan de kook in een middelgrote pan en roer tot de suiker oplost. Verwijder van het vuur; dek af en laat 2 uur trekken.

  • Klop dooiers en 1/4 kop suiker in een middelgrote kom. Breng het crèmemengsel weer aan de kook. Zeef heet roommengsel; Roer geleidelijk door het dooiermengsel. Breng custard naar dezelfde pan terug. Roer op middelhoog vuur tot custard dik genoeg is om het pad op de lepel achter te laten wanneer de vinger wordt getrokken en de thermometer 180 ° F registreert, 3 tot 4 minuten (niet koken). Breng de custard onmiddellijk over in een middelgrote kom. Chill tot koud, minstens 2 uur.

  • Verwerk vla in ijsmachine volgens de instructies van de fabrikant. Overbrengen in kom. dekken; bevriezen tot 3 dagen.

  • INGREDIENT TIP Citroenverbena, een kruid met een citroenachtige smaak, wordt verkocht op kwekerijen en op sommige boerenmarkten.