Citroengeroosterde aardappelen

ingrediënten

  • Anti-aanbak plantaardige oliespray
  • 4 pond ongepelde fingerling aardappelen in verschillende kleuren (zoals rood, wit en paars), gespoeld, in de lengte gehalveerd
  • 1/2 kop olijfolie
  • 1 kopje extra vierge olijfolie
  • 1/2 kopje vers citroensap
  • 6 eetlepels gehakte verse dille
  • 4 theelepels fijn geraspte citroenschil
  • 24 knoflookteentjes, in plakjes gesneden

Recept voorbereiding

  • Plaats 1 rooster in het bovenste derde deel en 1 rooster in het onderste derde deel van de oven en verwarm het voor op 375 ° F. Spray 2 grote omrande bakplaten met anti-aanbak spray. Schep aardappelen met 1/2 kopje olijfolie in een grote kom. Strooi royaal met zout en versgemalen zwarte peper. Spreid de aardappelen in één laag uit op bakplaten en verdeel ze gelijkmatig. Rooster 30 minuten.

  • Klop ondertussen extra vierge olijfolie, citroensap, dille en citroenschil in een kleine kom om te mengen voor het aankleden. Gooi knoflook en 2 eetlepels in een andere kleine kom. Verdeel knoflookmengsel tussen bakplaten met aardappelen en gooi; bak de bakplaten om en blijf roosteren tot de aardappelen zacht zijn en rondom de randen bruin zijn, ongeveer 15 minuten langer.

  • Gooi geroosterde aardappelen in grote kom met voldoende van de resterende dressing om te coaten en te serveren.

Recept van Michael Symon

,

Foto’s door Hans Gissinger

Voedingswaarde

Eén portie bevat: Calorieën (kcal) 347,5% Calorieën van Vet 48,4 Vet (g) 18,7 Verzadigd Vet (g) 2,6 Cholesterol (mg) 0 Koolhydraten (g) 41,8 Dieetvezel (g) 4,1 Totaal Suikers (g) 0,3 Netto koolhydraten ( g) 37.8 Eiwit (g) 4.2 Natrium (mg) 13.5