Citroen Soufflés met Boysenberries

ingrediënten

  • 6 theelepels zaadloze boysenberry jam
  • 24 bevroren boysenberries of bramen
  • 2 eetlepels fijn geraspte citroenschil
  • Driekoppige suiker, verdeeld
  • 1 eetlepel maizena
  • 3/4 kop volle melk
  • 3 grote eieren, gescheiden
  • 2 soeplepels (1/4 stok) boter
  • 5 eetlepels vers citroensap
  • Poedersuiker

Recept voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 400 ° F. Boter zes 3/4-kops ramekins; jas met suiker. Schep 1 theelepel jam en 4 bevroren bessen in de bodem van elke schaal. Plaats op bakplaat. Pureer citroenschil en 1/2 kopsuiker in zware middelgrote steelpan; klop in maizena, dan melk en dooiers. Voeg 2 eetlepels boter toe. Breng het op middelhoog vuur aan de kook en zwaai constant. Kook tot dikke pudding vormt, voortdurend zwevend, ongeveer 1 minuut. Overbrengen naar grote kom; mix in citroensap. Breng op smaak met zout.

  • Met behulp van een elektrische mixer, klop het eiwit in een middelgrote kom tot zachte pieken. Geleidelijk kloppen in 1/4 kopsuiker; kloppen tot stijf maar niet droog. Vouw de blanken in warme citroenpudding. Lepelsamenstelling bovenop bessen; vul naar boven. Bak tot het gepoft is, zet het en vergulder rond de randen, ongeveer 14 minuten. Zeef de poedersuiker erover.

Recept van Bon Appétit Test Kitchen, Kana Okada

Voedingswaarde

Eén portie bevat het volgende: Calorieën (kcal) 240,95% Calorieën van Vet 27,7 Vet (g) 7,42; Verzadigd vet (g) 3,72 cholesterol (mg) 119,05 koolhydraten (g) 40,57 Dieetvezel (g) 1,69 Totaal aantal suikers (g) 36,51 netto koolhydraten (g) 38,88; Eiwit (g) 4.61