Citroen-Hibiscus Frozen Custard

Als je je ogen sluit, zweer je dat dit bevroren vla recept smaakt precies zoals roze limonade.

ingrediënten

  • 3 eetlepels gedroogde hibiscusbloemen of hibiscusthee
  • 2½ kopjes zware room
  • 2 eetlepels fijn geraspte citroenschil
  • ½ kopje plus 2 eetlepels suiker
  • ¼ theelepel koosjer zout
  • 6 grote eidooiers
  • ¼ kopje vers citroensap

Recept voorbereiding

  • Steile hibiscus in ½ kopje heel heet water in een kleine kom gedurende 10 minuten. Zeef in een andere kleine kom en druk op vaste stoffen om alle vloeistof te verwijderen; laten afkoelen.

  • Breng ondertussen room, citroenschil en ½ kopsuiker in een middelgrote pan op een kier. Haal van het vuur, dek af en laat 10 minuten staan.

  • Klop zout en resterende 2 eetlepels. suiker in eierdooiers in een middelgrote kom mengen. Roer het roommengsel terug en laat het langzaam in het eimengsel gieten, voortdurend zwevend tot het is opgenomen. Keer terug naar de pan en kook op een middelhoog vuur, onder voortdurend roeren met een houten lepel en de bodem van de pan schrapen, tot het dik genoeg is om de lepel te bekleden, 5-7 minuten.

  • Zeef in een grote kom (bij voorkeur metaal; vla koelt sneller af) gezet over een kom met ijswater. Laten afkoelen, af en toe roeren. Roer citroensap en hibiscusinfusie. Verwerk vla in een ijsmachine volgens de instructies van de fabrikant. Bevries in een luchtdichte verpakking tot deze stevig is, tenminste 4 uur.

  • DOE HET VOORUIT: Bevroren vla kan 2 weken worden gemaakt. Blijf bevroren.

Recept van Alison Roman

,

Foto’s door Michael Graydon Nikole Herriott

Voedingswaarde

Calorieën (kcal) 410 Vet (g) 40 Verzadigd vet (g) 23 Cholesterol (mg) 320 Koolhydraten (g) 10 Dieetvezels (g) 0,5 Totaal Suikers (g) 6 Eiwit (g) 4,7 Natrium (mg) 140