Citroen-frambozen Cupcakes

ingrediënten

  • 3/4 kop (1 1/2 stokken) ongezouten boter, kamertemperatuur
  • 3 kopjes poedersuiker, verdeeld
  • 4 1/2 theelepeltjes fijn geraspte citroenschil, verdeeld
  • 2 grote eieren
  • 1 1/4 koppen zelfrijzend bakmeel
  • 1/4 kopje karnemelk
  • 4 eetlepels vers citroensap, verdeeld
  • 12 theelepels plus 1 eetlepel pitloze frambozenjam
  • Verse frambozen (voor garnering)

Recept voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 350 ° F. Lijn 12 muffinkoppen met papieren voering. Gebruik een elektrische mixer, sla boter, 1 1/2 kopjes poedersuiker en 3 theelepels citroenschil in een grote kom tot het goed gemengd is, klop dan tot zacht en lichtgeel. Voeg eieren 1 per keer toe, kloppend om na elke toevoeging te mengen. Klop de helft van de bloem in. Voeg karnemelk toe en 2 eetlepels citroensap; kloppen om te mengen. Sla overgebleven bloem.

  • Laat 1 eetlepel van een ronde lepel in elke muffinfolie vallen. Schep er 1 theelepel frambozenjam overheen. Bedek met de resterende beslag, gelijkmatig verdelen.

  • Bak cupcakes tot de tester halverwege in het midden is gestoken, komt er schoon uit, ongeveer 23 minuten. Koele cupcakes in pan op rek. Klop ondertussen 1 halve kopjes poedersuiker, 2 eetlepels citroensap en 1 1/2 theelepel citroenschil in een kleine kom. Lepel de helft van het glazuur over 6 cupcakes. Klop 1 eetlepel frambozenjam in de resterende glazuur. Lepel over resterende cupcakes. Laten staan ​​tot ijsvorming, ongeveer 30 minuten. Garneer met frambozen.

Recept van Bon Appétit Test Kitchen

,

Foto’s door Kana Okada

Voedingswaarde

1 cupcake bevat het volgende: Calorieën (kcal) 295.78% Calorieën van Vet 36.4 Vet (g) 11.96 Verzadigd Vet (g) 7.31 Cholesterol (mg) 65.54 Koolhydraten (g) 45.36 Dieetvezel (g) 0.31 Totaal Suikers (g) 4.86 Netto Koolhydraten (g) 45.05 Eiwit (g) 2.50